Kaaviari ja looduslikke kaaviari suupisteid peetakse delikatessiks kogu maailmas. Ja asi pole mitte ainult rafineeritud maitses ja kasutamise esteetikas, vaid ka toote eelistes, mineraalide, vitamiinide, antioksüdantide rikkuses. Üks haruldasemaid liike on väärtuslike kalaliikide valge kaaviar.
Valge kaaviari tüübid
Mitut tüüpi hõrgutisi nimetatakse valgeks kaaviariks. Päris valge kaaviar on albiino belugade kaaviar, kes elavad Kaspia mere vetes. See toode on uskumatult kallis. Kuldse läikega valged munad on pakitud puhta kullaga purkidesse. Tänu sellele on 1 kg sellist valget kaaviari hinnanguliselt 23 tuhat dollarit.
Samuti mõistetakse valget kaaviari kui nn viinamarjateod. See kaaviar on piimjas, mõnevõrra suurem kui lõhe. Seda tüüpi kaaviar on üsna populaarne Prantsusmaal, kus seda hakati tootma 1987. aastal. Selle maksumus pole muidugi võrreldav beluga, kuid te ei saa seda nimetada odavaks. 100 grammi tigukaaviari hind on 100–160 dollarit.
Vaevalt saab öelda, et valge kaaviar on kaugelt kõige tervislikum. Oma omaduste poolest ei jää see alla ei punasele ega mustale kaaviarile, kuid ei ületa ka neid.
Lisaks sellele nimetatakse valge kaaviariks ka pollari, karpkala, haugi, tursa, moiva ja teiste kalade kaaviari. Sellise kaaviari värvus ulatub valgest merevaiguni. See on odavam kaaviar, mida leidub igas poes. Selle kategooria valget kaaviari saab serveerida iseseisva roogana, samuti on see lisaaine roll erinevates kastmetes ja salatites.
Valge kaaviari eelised
Isegi kõige tavalisema ja taskukohasema kolmanda kategooria - pollaki, karpkala, haugi, tursa, moiva - kaaviar sisaldab palju mineraale, valke ja vitamiine nagu B9, E ja A. Valge kaaviar sisaldab oma koostises ka kalaõli, mis aitab ainevahetuse parandamiseks. Näiteks hiidlesta kaaviar sisaldab seleeni, millel on tervendav toime kogu kehale. Tursamari sisaldab palju kaltsiumi, kaaliumi, joodi ja fosforit. See on kasulik aktiivse eluviisiga inimestele. Pollocki kaaviar on omaduste poolest sarnane punase ja musta kaaviariga.
Sageli soovitatakse kaaviari tugevdava tootena kasutada erinevate haiguste korral. Kaaviar suudab tugevdada immuunsust, omab allergiavastaseid omadusi ja avaldab positiivset mõju ka inimese nahale.
Kaaviar ei ole soovitatav alla 3-aastastele lastele ja rasedatele naistele. See sisaldab palju soola, mistõttu naistel, kellel on kalduvus tursetele ja kõrgele vererõhule, soovitatakse see delikatess oma dieedist välja jätta.
Muu hulgas on kaaviar üsna kõrge kalorsusega toode, nii et peaksite seda kasutama mõõdukates osades, eriti neile, kes järgivad rangelt oma kuju. Kõige rohkem kaloreid leidub pollukimarja, haugi ja heeringas.
