Õrn ja maitsev jõekala on inimeste toidulaual pikka aega teeninud väljateenitud koha. See on madala kalorsusega ja kergesti seeditav, seetõttu sobib see dieettoiduks. Ja suure valgusisalduse, asendamatute aminohapete ja vitamiinide kompleksi tõttu soovitatakse tervisekahjustusega inimeste menüüsse lisada jõekalaroad. Jõekaladest valmistatakse maitsvaid suppe ja soolapuru, samuti suussulavaid teisi roogasid.
Solyanka haugist
Haug on ahvenaperekonna väärtuslik kaubakala. Selle kala toiduliha sisaldab palju vitamiine ja mineraale. Haugist valmistatakse mitmesuguseid roogasid: see on hautatud, küpsetatud fooliumis, praetud taignas, kuid eriti maitsvaks peetakse keedetud koha. Haugi ahvena valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 800 g haugi;
- 2 sibulat;
- 1 porgand;
- 150 g marineeritud kurki;
- 40 g ketšupit;
- 100 g oliive;
- ½ sidrunit;
- rohelised;
- 2 spl. l. või;
- loorberileht;
- mustad pipraterad;
- sool.
Kõigepealt puhastage kala. Selleks langetage haug sõna otseses mõttes 15–20 sekundiks keevasse vette, pärast mida saab soomused nuga nüri küljega hõlpsasti maha kraapida. Seejärel eemaldage uimed, soolestage kala ja lõigake portsjoniteks. Pange need külma vette ja keetke tasasel tulel pehmeks. Eemaldage haugitükid ettevaatlikult puljongist.
Koori ja haki sibulad ja porgandid peeneks. Prae köögiviljad võis ja kõige lõpus lisa ketšup. Haki marineeritud kurgid peeneks ja pane keevasse puljongisse, seejärel lisa oliivid, ketšupiga praetud köögiviljad, loorberilehed ja 3-4 musta pipratera. Keeda kõiki marineeritud kurgi komponente 10 minutit, vajadusel soola.
Pange tükk haugi ja sidruniviil sügavatesse portsjonitesse, seejärel valage keedetud hodgepodge'i ja puistake hakitud ürtidega.
Karpkala seentega "Kuninglik stiil"
Õrn magus karpkala liha on paljude gurmaanide poolt armastatud. Sellest kalast valmistatud nõud on kuninga laua väärilised. Kuningliku karpkala küpsetamiseks peate võtma:
- 1 kg karpkala;
- 200 g värskeid puravikke;
- 2 sibulat;
- 1 sidrun;
- 80 g võid;
- 100g riivitud kuuma juustu;
- 1½ tassi hapukoort;
- 1 spl. l. majonees;
- 1 spl. l. jahu;
- 2 spl. l. leivapuru;
- petersell;
- taimeõli;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Puhastage kala, soolestage läbi tagumise sisselõike, loputage hoolikalt ja kuivatage. Kui kala on suur, lõigake see tükkideks. Koori seened, loputa ja lõika suurteks viiludeks ning kooritud sibulad rõngasteks.
Pange seened ja sibul vähese taimeõliga praepannile, lisage soola, pipart, valage 50 ml vette ja keetke kuni pehme.
Seejärel topi karpkala seente ja sibulaga. Pange see määritud küpsetusplaadile või tulekindlasse ahjuvormi. Pange kala küpsetamiseks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Pange küpsetatud karpkala tassi, kaunistage sidruniviilude ja petersellioksadega.
Sulata väikeses potis või ja riivjuust, lisa jahu ja riivsai. Sega korralikult läbi ja vala see segu küpsenud kalale vaagnale. Haki rohelised peeneks. Vahustage hapukoor majoneesiga, lisage ürdid, segage kõik hoolikalt ja valage kala uuesti.
