Kukki kammkarbi peetakse delikatesstooteks, kammkarbiroad on populaarsed Hiinas, Prantsusmaal ja Itaalias. Meie toidulaual pole sellised toidud sage külaline, mistõttu võib kammkarbi suupiste olla pidulaua suurepärane lisand. Lisaks tundub see eelroog intrigeeriv.
See on vajalik
-
- Veinis hautatud kana kammkarbid:
- 1 kg kana kammkarbid;
- 40 g peterselli;
- 40 g sellerit;
- 40 g rohelist sibulat;
- 50 ml valget veini;
- 10 ml sidrunimahla;
- sool.
- Kana kammkarbid koorega:
- 10 kana kammkarpi;
- 1 sibulapea;
- 200 ml valget veini;
- 1, 5 spl. või;
- 1 spl jahu;
- 100 ml piima;
- 100 ml kreemi;
- 50 g riivitud toorjuustu;
- sool;
- pipar.
- Kana kammkarbisalati jaoks:
- 600 g kana kammkarbid;
- 300 g lillkapsast;
- 350 g kornišonid;
- 250 g kartulit;
- 6 muna;
- 300 g šampinjone;
- 20 g sellerit;
- sool;
- majonees.
Juhised
Samm 1
Veinis hautatud kana kammkarbid Pese kana kammkarbid. Soojendage vesi, asetage kammkarbid sinna, eemaldage nendelt kile: eemaldage kammkarbid veest, pange soolaga piserdatud lauale, hõõruge kõva käsnaga, loputage külmas vees. Seejärel haki petersell, sibul, seller, pane kammkarbid ja ürdid kastrulisse, kata veega, lisa valge vein, sidrunimahl, sool ja hauta 30 minutit.
2. samm
Kana kammkarbid koorega Pese kammkarbid põhjalikult. Vala kastrulisse vein, pane kammkarbid ja sibulad veini, keeda umbes 10 minutit. Eemaldage sibul ja kammkarbid pannilt ja tükeldage.
3. samm
Sulata praepannil või, lisa jahu, sega, prae üks minut. Eemaldage kuumuselt, lisage piim, seejärel vein, milles küpsetati sibulat ja kammkarbi. Pange pann uuesti tulele, keetke pidevalt segades, hoidke tuld, kuni segu pakseneb.
4. samm
Lisa kammkarbid ja sibulad, sool ja pipar. Viige väikestesse alustassidesse. Klopi juurde koor, sega juurde juust ja aseta kammkarpide peale.
5. samm
Kana kammkarpidega salat Kammige kammkarbid, eemaldage kile soolaga, loputage külmas voolavas vees. Keeda vett, soola, viska kammkarbid sisse, keeda pehmeks ja lase puljongis jahtuda.
6. samm
Pese ja koori kartulid, lõika ribadeks, keeda soolaga maitsestatud vees. Viiluta kornišonid. Keeda lillkapsast soolaga maitsestatud vees, jahuta ja võta lahti väikesteks õisikuteks.
7. samm
Keeda vett, soola, pane seened keevasse vette ja keeda pehmeks, jahuta ja lõika suurteks viiludeks. Ühendage salatikausis kartulid, kornišonid, lillkapsas ja šampinjonid. Maitsesta majoneesiga.
8. samm
Keeda munad, haki munakollased köögiviljasegu peale. Pange kana kammkarbid peal. Haki seller võimalikult vähe ja puista salatile.
