Juba fraas "maitsvad lahjad supid" tekitab paljudes igavust või skeptilist naeratust. Millegipärast on üldtunnustatud arvamus, et maitsev supp on kindlasti põhjas rikkalik rasvane lihapuljong ja lisandina keedetud köögiviljad. Ilma lihapuljongita ei saa supp olla maitsev, aromaatne ega rahuldustpakkuv. See arvamus on siiski ekslik.
See on vajalik
- Farfel supp
- - kartul - 6 tükki
- - porgand - 1 tk
- - vürtsid: jahvatatud pipar, šaman, asafoetida, loorberileht - maitse järgi
- - vesi (puljong: seen, köögivili) - 1,5 l
- - taimeõli - 3 supilusikatäit
- - jahu - 200 g
- - sool - maitse järgi
- - vesi - 70 ml
- Lahja kapsa supp.
- - peeneks hakitud kapsas - 2 tassi
- - kartul - 5 - 6 tükki
- - munguba - 0,5 tassi
- - taimeõli - 3 supilusikatäit
- - vesi - 1,5 l
- - porgand - 1 tk
- - sool, vürtsid - maitse järgi
- Kartulisupp seentega.
- - šampinjonid - 100 g
- - kartul - 6 tükki
- - rohelised - maitse järgi
- - sool, must pipar - maitse järgi
- - taimeõli - 2 supilusikatäit
- Vürtsikas piimasupp tofuga.
- kookospiim - 150 ml
- roheline tatar (idud) - 2 - 3 spl.
- mandli tuumad - 0,25 tassi
- värsked kuumad paprikad - 0,5 kaunad
- küüslauk - 3 nelki
- rohelised (cilantro) - maitse järgi
- meresool, vürtsid (näiteks sumak) - maitse järgi
- sidrun - 1 viil
- tofu juust - 50 g
- oliivid - 2-3 tk portsjoni kohta
Juhised
Samm 1
Farfellidega supp.
Esimene samm on valmistada kõik koostisosad farfl-supi valmistamiseks. Sõtku jahust ja veest koos näpuotsatäie soolaga kõva tainas, riivi jämeda riiviga, unustamata seda sagedamini jahusse kastma. Saadud tainatükid - farfl - sõelutakse kuivjahu eemaldamiseks ja kuivatatakse seejärel ahjus kõige madalamal temperatuuril tund või poolteist.
Haki kooritud porgandid jämeda riiviga. Koorige ja tükeldage kartulid nagu tavaliselt supi jaoks. Paksu põhjaga potis või kastrulis soojendage taimeõli, pange porgandid ja keetke kaanega kaanega madalal kuumusel umbes 5 minutit. Seejärel lisage kartulid. Hauta veel umbes 3 minutit. Valage vesi ja lisage soola ja vürtse. Kui vesi keeb, lisage nii palju farfl kui vaja. See võib olla
pool või terve klaas pastat.
Sega supp korralikult läbi ja keeda veel kümme minutit. Nüüd eemaldage pann tulelt ja laske supil 5–10 minutit istuda.
2. samm
Lahja kapsa supp.
Vala õli potti või paksuseinalisse kastrulisse, pane kapsas, kooritud ja jämedalt riivitud porgandid, hauta mõni minut aeg-ajalt segades.
Pange pestud munguba, segage ja hautage kõik koos paar minutit. Lisage sool ja vürtsid, valage pool veest, keetke ja keetke 20 minutit. Kui munguba on pehme, kuid mitte päris küps, lisage kooritud tükeldatud kartulid.
Vala järelejäänud vesi. Keeda 10–15 minutit, kuni mungoa on täielikult küps ja kartul on pehme.
3. samm
Kartulisupp seentega.
Koorige kartulid, lõigake tükkideks, keetke, valades kuuma vett, kuni see on keedetud. Hõõru kartulid, lisades püreesupi saamiseks kartulipuljongit. Sool maitse järgi.
Hauta viilutatud seened eraldi õlis, maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
Vala supp kaussidesse, lisa hautatud seened ja puista peale hakitud ürte.
4. samm
Vürtsikas piimasupp tofuga.
Tatravõrsed, mandlid, küüslauk, sidrun ja tšillipipar (jäta kaunistuseks paar rõngast), vala kookospiim soola ja sumakisse ning hõõru segistiga.
Vala supp riividesse, pane igasse oliivid ja paprika, kuubikuteks lõigatud tofu, hakitud cilantro. Seda suppi pole vaja keeta ja see sobib toortoitlastele.
