Üks traditsioonilisi vene pühapäevaseid roogasid on lihavõtted - kodujuustumass lõigatud püramiidi kujul. Selle valmistamiseks kasutatakse tavaliselt mesinikku - puidust kokkupandavat vormi, millel on nikerdatud ristikujutis, tähed "ХВ", samuti lilled, terad ja muud sümbolid.
Nõu jaoks peate kasutama parima kvaliteediga kodujuustu. Pange see tarbetu vadakust vabanemiseks rõhu alla, seejärel sõeluge mitu korda läbi sõela. Kodujuust on õhust küllastunud ja omandab nõuks vajaliku seisundi.
Ülestõusmispühi valmistatakse mitmel viisil: soojalt või külmalt, see võib olla toores, keedetud või keedetud.
Keedetud ülestõusmispühade jaoks vajalikud tooted:
- kodujuust - 2 kilogrammi;
- munad - 10 tükki;
- või - 400 grammi;
- hapukoor - 800 grammi;
- suhkur - 600 - 700 grammi;
- kooritud mandlid - 100 grammi;
- rosinad - 100 grammi;
- vanilliin.
Lihavõttepühade kokkamine
Peate võtma riivitud kodujuustu või, segage käsitsi ja valage hapukoorega, seejärel pange munad. Pange saadud segu tulele ja laske pidevalt segades keeda. Ärge veeretage kohupiima läbi hakklihamasina, see muutub viskoosseks ja tassi jaoks sobimatuks.
Eemaldage kastrul tulelt ja segades jahutage. Sorteerige rosinad ja loputage hoolikalt, kuivatage, tükeldage pähklid. Mandlid puhastuvad hästi, kui valate neile keeva veega ja jätate 20 - 30 minutiks seisma. Haki suhkrustatud apelsinikoor, riivi sidrunikoor. Kui segu on jahtunud, pane sisse rosinad, kooritud mandlid, lisa suhkur ja veidi vanilliini (võid kasutada ka vanilje- või vanillisuhkrut).
Võtke mesinik või mõni muu vorm ja katke niiske marli abil. Pange mass sellesse, suruge väikese koormaga alla ja pange see 24 tunniks külmkappi.
