Mahlased lõhnavad eredad apelsinid on väärtuslikud mitte ainult maitsvate ja tervislike puuviljadena, vaid ka elurõõmu allikana, mis on leidnud laialdast rakendust peenete likööride ja kondiitritoodete tööstuslikus tootmises. Kodus saate teha apelsinikoortest lokkide kujul väga delikaatse, uskumatult maitsva ja originaalse moosi.
Apelsini söönud, ärge kiirustage ülejäänud koori prügikasti viskama: kuivatatud ja kohviveskiga pulbriks purustatud, saab neid küpsiste või muffinite küpsetamisel edukalt kasutada loodusliku maitseainena; tee maitsestamiseks lisatakse teelehtedele väikesed kuivad viiluviilud; koore infusioon aitab sipelgaid peletada, kuid apelsinikoortest ebatavaliselt ilusa moosi valmistamiseks kasutatakse värsket toorainet.
Moosi jaoks vajate kolme suurt apelsini, hoolikalt pestakse kuuma veega ja keedetakse veega. Puuviljad lõigatakse pooleks, seejärel lõigatakse kumbki pool eraldi viiludeks ja kooritakse. Klassikalised retseptid soovitavad koorikute täiendavat 3-päevast leotamist regulaarsete veevahetustega - see välistab liigse kibeduse ja annab toorikutele täiendava pehmuse.
Pärast leotamist eemaldatakse lahtine valge kiht apelsinikoore seestpoolt ja iga riba rullitakse ettevaatlikult tihedaks spiraaliks. Valmis spiraalid pingutatakse tugevale niidile tihedalt, nagu helmed, valatakse külma veega ja keedetakse 15-20 minutit, pärast mida vesi tühjendatakse ja keetmisprotsessi korratakse veel 3 korda. Pärast iga ploomi on soovitatav apelsinikoort loputada külmas vees.
Seejärel valmistatakse siirup laias kastrulis: ühe naela keedetud apelsinikoore kohta kulub umbes 750 g suhkrut ja 250 ml vett. Koorest "helmed" kastetakse suhkrusiirupisse, lastakse madalal kuumusel keemiseni ja keedetakse umbes 20-30 minutit. Pärast seda eemaldatakse moos tulelt, lastakse jahtuda ja keetmisprotsessi korratakse pärast keetmist uuesti, lisades poole sidruni mahla.
Pärast seda, kui apelsinikoore moos on täielikult jahtunud, eemaldatakse niidid lokkidest ja kantakse kuivale, puhtale purgile.
