Koduste toodete tundjatele meeldib kindlasti maitsev küdooniamoos. Korralike kudooniaviiludega viskoosne kuldpunane siirup näeb välja väga ilus ja rikkaliku aroomiga. Moos sobib teepidudeks ja isetehtud küpsetiste täidiseks.
Kudoonia moos "Nagu ema oma"
Valige toiduvalmistamiseks küpsed, kahjustamata puuviljad. Nende viljaliha on kõva ja kiuline, seetõttu vajab kudoonia pikemat kulinaarset ravi. Moos osutub maitsvaks ja paksuks - võite seda süüa koos teega või kasutada seda pirukate valmistamiseks.
Sa vajad:
- 1 kg kudooniat;
- 5 klaasi suhkrut;
- 5 klaasi vett.
Loputage küdoonia viljad, asetage kastrulisse ja katke veega nii, et see kataks viljad täielikult. Aja vesi keema ja küpseta küdooniat 10 minutit. Seejärel viige puuviljad pärast südamiku eemaldamist kiiresti külma vette, koorige, lõigake neljaks.
Pange suhkur vette, milles puuvilja keedeti. Keeda siirupit keskmisel kuumusel, vahtu aeg-ajalt maha koorides. Kristallid peaksid täielikult lahustuma ja siirup ise peaks veidi paksenema. Kalla sellega küdoonia ja jäta 3-4 tunniks seisma.
Aseta moos pliidile ja hauta 5–8 minutit. Raputage nõusid ümmarguse liikumisega - vaht koguneb keskele ja selle saab puidust spaatliga eemaldada. Seejärel eemaldage pann tulelt ja laske puuviljal istuda 8-10 tundi. Korrake tsüklit 3-4 korda - pruulimiste vaheline intervall peaks olema 8 tundi. Selline küpsetamine annab tootele rikkaliku maitse ja muudab puuviljad pehmeks ja pehmeks.
Veenduge, et puuvili oleks täielikult siirupiga kaetud. Pop-up puuvilju saab suure kaanega kergelt vajutada.
Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse ja katke need marliga. Kuuma toitu ei tohi kohe kaanega katta, nii et selle all ei kondenseeruks niiskus, mis võib põhjustada hallituse teket. Järgmisel päeval kata jahtunud moos kaantega või seo purgid pärgamendiga. Hoidke moosi jahedas kohas.
Kudoonia moos pähklitega
Proovige omatehtud kudoonimoosi teist populaarset varianti neile, kes armastavad ebatavalisi maitseid.
Sa vajad:
- 1 kg kudooniat;
- 1 kg suhkrut;
- 2 klaasi vett;
- 1 keskmise suurusega sidrun;
- 1 tass kooritud kreeka pähkleid.
Sidruni asemel võite moosile lisada laimiviile.
Kudoonia pestakse, kooritakse ära. Lõigake puuviljad viiludeks, lõigake südamik ja blanšeerige need seejärel 10-15 minutit keevas vees. Lisage vette, milles puuvilja keedeti, 500 g suhkrut, pange segu pliidile, keetke ja keetke, kuni suhkur lahustub. Kalla siirup kudooniaviiludele ja jäta 3-4 tunniks seisma.
Pange moos pliidile, lisage ülejäänud suhkur, raputage anumat ja viige segu keemiseni. Keeda moosi 10 minutit, siis eemalda see pliidilt ja lase 8 tundi tõmmata. Korrake tsüklit kaks korda.
Peske sidrun pintsliga põhjalikult, lõigake õhukesteks viiludeks. Tükelda pähklituumad. Pange sidrun ja pähklid moosi, keetke segu 10 minutit ja valage seejärel ettevalmistatud purkidesse. Laske moosil täielikult jahtuda, sulgege purgid kaantega ja hoidke.
