Hapukoor on väga hea koos õrna valge biskviidi, chouxi saia, meekoogiga. Hapukoore maitse - õrn, kerge hapukusega - on ühendatud paljude marjade ja puuviljadega: maasikad, kirsid, ananassid, virsikud. Sellise kreemi teine eelis on see, et koogid koos sellega on kerged, mitte liiga kaloririkkad, neid saavad süüa isegi lapsed. Mõnikord on kreem aga liiga vedel. Hapukoore paksendamiseks on mitu võimalust.
See on vajalik
-
- 500g hapukoort 25-30% rasva;
- 1 tass (200g) tuhksuhkrut
- 3g vanilliini;
- kreemikinnitusvahend (1 või 2 kotikest)
- või 2 tl. maisitärklis
- või 200g võid + 2 spl suhkrusiirupit. suhkrut ja 2 spl. vesi
- või 1 kotike (10g želatiini) + 5 spl. külm piim või koor 10% rasva.
Juhised
Samm 1
Valmistage hapukoor. Selleks võtke toatemperatuuril rasvane hapukoor (vähemalt 25% rasva) ja peksake seda 1 minut väikese segisti kiirusega. Seejärel lisage tuhksuhkur, vanilliin ja peksake keskmise kiirusega umbes 3 minutit. Lisage koorekreem, segage kergelt segistiga madalal kiirusel ja peksake suurimal kiirusel (7-10 minutit). Pange 15–20 minutiks külmkappi.
2. samm
Eemaldage hapukoor külmkapist ja vahustage kergelt. Kui kreem ei ole piisavalt paks, lisage veel üks kotike kreemikinnitust või 2 tl. maisitärklis. Segage minut madalal kiirusel, peksake seejärel suurel kiirusel 3-4 minutit ja pange uuesti külmkapis 15–20 minutit.
3. samm
Hapukoort saab paksendada õliga. Sellisel juhul saate kreemja hapukoore, see on lihtsalt hapukoorega võrreldes "raskem", kuid sama maitsev. Hapukoore võiga paksendamiseks võtke see külmkapist välja ja laske toatemperatuuril vähemalt 40 minutit seista. Või peaks olema ka soe. Lisage hapukoorele veidi sooja suhkrusiirupit, segage. Vahustades pidevalt keskmise või segisti kiirusega pehmet võid, lusikaga lisage hapukoor. Vahusta suurel kiirusel hoolikalt 30 sekundit. Võite sellist kreemi kohe kasutada või külmkapis veidi jahutada.
4. samm
Teine võimalus hapukoore paksendamiseks on teha sellest želatiini abil hapukoore suflee. Selle suflee maitse on väga õrn, kerge, ideaalis kombineeritud marjade ja puuviljadega. Vedela hapukoore muutmiseks paksuks ja maitsvaks hapukoore sufleeks valage želatiin väikesesse kastrulisse või kaussi, mida saab hiljem kuumutada. Vala želatiinile piim või koor, sega korralikult läbi ja lase seista 7–10 minutit. Kui želatiin paisub, pange kastrul tasasele tulele ja pidevalt segades kuumutage želatiini, kuni see täielikult lahustub. Jahutage, valage hapukoore hulka, peksake segistiga madalal kiirusel 1 minut ja hoidke külmkapis 20-30 minutit. Seejärel eemaldage külmkapist ja pange koogid, tasandades kreemi mõne sekundi jooksul keeva veega kastetud spaatliga või laia noaga.
