Pilaf on maitsev, rahuldav ja toitev kuum roog, mis on valmistatud lihast ja riisist. Enamasti kasutatakse pilafi jaoks sealiha, kuid seda saab küpsetada ka kana, veise- ja lambalihaga - nii nagu soovite.
Näpunäited pilafi õigeks ettevalmistamiseks
Tõelise ja kvaliteetse pilafi küpsetamiseks on vaja jälgida toodete suhet. Pidage meeles, et liha, riisi ja porgandeid tuleb võtta 1 kilogrammi, ei rohkem ega vähem. Tall peaks olema kondita, pulp, rasvasisalduse ja maitse jaoks on ribidel vaja ainult 2-3 viilu. Riisi on parem võtta piklik, aurutatud, see ei keeda ega kleepu kokku, kuid jääb puruks, mida on vaja hea pilafi jaoks.
Korraliku pilafi liha ei tohiks pesta, selle saab märja salvrätikuga märjaks ja ainult siis, kui see määrdub või tolmub. Porgand tuleb lõigata noaga õhukesteks plaatideks; ärge riivige ega tükeldage neid segistiga. Maitseks võite võtta suvalises koguses sibulat, kuid varuge kindlasti väike sibul, et see võtaks sisse kõik praetud õli kahjulikud ained. Loputage riisi, kuni vesi muutub selgeks. Ja muidugi peaksite kasutama pada - malmi või alumiiniumi.
Lambalaua retsept
Koostis:
- lambaliha viljaliha, 1 kg;
- lambaliha ribid, 2 tk;
- riis, 1 kg;
- porgand, 1 kg;
- sibul, 4 tk. + 1 väike;
- päevalilleõli;
- küüslauk, 3 pead;
- pilafi (köömne, lodjapuu) maitsestamine.
Kuumutage pada, valage päevalilleõli ja visake väike sibul 5 minutiks, seejärel püüdke see ja visake ära. Prae lambaribi 10-15 minutit, eemalda pada ja pane taldrikule. Prae samas õlis väikesteks tükkideks lõigatud sibul potis.
Pilafi värvus sõltub sellest, kui kõvasti sibulat praetakse, mille lõpuks saate - kuldse või valge.
Lisage sibulale väikesed lambaliha tükid. Prae seda potis kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades, et vältida põletamist.
Liha tuleks röstida, mitte hautada!
Pange õlitatud lihale õhukesteks viiludeks lõigatud porgandid. Laske sellel umbes 5 minutit pehmeneda, seejärel segage sibul ja liha. Küpseta 20 minutit pidevalt segades.
Valage keeduvesi pada kuni selle ülaosani, nii et liha ja köögiviljasegu oleks seal täielikult peidetud. Lisa eelnevalt praetud ribid, maitseained, küüslauk, pipar ja sool.
Vesi peaks maitsma veidi soolast.
Vähendage kuumust ja keetke 40-50 minutit. Lülitage tuli uuesti täisvõimsusel sisse. Valage riis katlasse, siluge see ja valage keeva veega teravilja kohal. Küpsetamise ajal ei tohiks riisi segada, üldiselt on parem seda mitte puutuda. Küpseta suletud kaane all umbes 1 tund, vajadusel lisa vett.
Kui teravili muutub pehmeks, on õige pilaf valmis. Nüüd tuleb see segada ja siis saab selle plaatidele panna.
