Trippide roogasid ei esine sageli laual. Kõik on seotud selle rupi ettevalmistamise iseärasustega. Kuid hoolimata esmase töötlemise keerukusest on tripp paljude rahvustoitude aluseks. Niisiis, Kesk-Aasia korealased kasutavad seda Varssavis poolakate helvestamiseks. Šoti rahvusroog on lamba- või vasikaliha rups, mis on keedetud kaerahelbedega ning maitsestatud rikkalikult sibula ja paprikaga. Olles õppinud trippi töötlema ja sellest roogasid valmistama, mitmekesistate oma lauda maitsvate ja odavate roogadega.
See on vajalik
-
- tripp;
- nõrk äädika või kaaliumpermanganaadi lahus;
- sool;
- vesi;
- 1 sibul;
- Loorberileht;
- mustad pipraterad;
- 50 g võid;
- 3 küüslauguküünt;
- 2-3 supilusikatäit tomatipastat;
- 0,5 tassi vett.
Juhised
Samm 1
Pöörake trebuchet tagurpidi. Koorige sisemine kile (mao limaskest) põhjalikult maha. Lõika kogu rups rupsist ära, ärge kasutage toiduvalmistamiseks. Loputage puhastatud rups rohke voolava veega.
2. samm
Spetsiifilise lõhna eemaldamiseks leotage kooritud rupsi nõrga äädika lahuses (2-3%) või heleroosas kaaliumpermanganaadi lahuses. Loputage tripp veega.
3. samm
Hõõru rupsi lauasoolaga ja jäta 30 minutiks seisma. Loputage hästi. Sisikond on nüüd edasiseks küpsetamiseks valmis.
4. samm
Pange ettevalmistatud tripp kastrulisse, katke veega ja pange tugevale tulele.
5. samm
Kui vesi on keema läinud, eemaldage pann tulelt. Tühjendage vesi.
6. samm
Täida tripp külma veega. Kuumutage see keemiseni, vähendage kuumust, koorige vaht veepinnalt.
7. samm
Hautage tripi 4 tundi madalal kuumusel.
8. samm
30 minutit enne keetmise lõppu lisage pannile terve sibul, loorberileht, pipraterad. Maitsesta küpsetis maitse järgi soolaga.
9. samm
Pange keedetud rups plaadile, jahutage, lõigake väikesteks tükkideks.
10. samm
Sulata pannil 50 grammi võid.
11. samm
Pange tükeldatud rups pannile, prae aeg-ajalt segades 10-15 minutit.
12. samm
Lisage rupsile 3 hakitud küüslauguküünt ja maitsestage maitse järgi musta pipraga.
13. samm
Pange praetud triibusse 2-3 supilusikatäit tomatipastat. Valage praepanni sisu 0,5 tassi kuuma veega. Hauta tassi veel 5 minutit tasasel tulel.
14. samm
Hautatud tripi lisandiks valmistage kartulipuder, riis, tatar, pasta.
Head isu!
