Türgi liha on madala rasvasisalduse, kõrge valgusisalduse ja toitainete tõttu dieettoode. Keedetud lihast saab valmistada puljongit, želees liha ja selle põhjal palju maitsvaid roogasid.
See on vajalik
-
- Keedetud kalkuni kroketid:
- 400 g keedetud kalkuniliha;
- 100 g kartuliputru;
- 1/2 sibulat;
- 2 spl või;
- 3/4 tassi jahu
- 1/4 tassi piima
- 1/4 tassi kana puljongit
- 2 muna;
- 1 spl. l. vesi;
- 250 g leivapuru;
- 2 õuna;
- 3 spl. l. rosinad;
- 1 spl. lusikatäis mett;
- 1 kaun pipart;
- jahvatatud punane pipar
- sool.
Juhised
Samm 1
Küpsetage kalkunit, lõigates selle tükkideks nagu kana: eraldage tiivad, reied ja seejärel rind seljast. Levinud idee on üsna suur lind, seetõttu on selle täielik küpsetamine ebamugav ning isegi rind ja selg soovitatakse jagada kaheks osaks.
2. samm
Kastke tükeldatud liha külma vette ja keetke üks kuni poolteist tundi. Tarretatud liha puljongi küpsetamiseks pikendage küpsetusaega kahe tunnini. Puljongi maitsestamiseks lisage potti juured ja vürtsid (pärast keetmist ja vahu eemaldamist), kuna kalkuniliha ise ei anna puljongile tugevat maitset.
3. samm
Kasutage näiteks peterselli juuri, loorberilehte, musti pipraterasid, sibulat, porgandit.
4. samm
Valmistage keedetud kalkuni kroketid: tükeldage keedetud liha ja pool sibulat peeneks. Sulata väikeses potis kaks supilusikatäit võid ja hauta selles sibulat 5 minutit tasasel tulel. Lisage jahu, segage ja kuumutage veel kolm minutit.
5. samm
Lisage segule piim ja kanapuljong, küpseta aeg-ajalt segades umbes kolm minutit, kuni see on paksenenud. Eemaldage kastrul tulelt, lisage hakitud kalkun, kartulipüree, jahvatatud punane pipar, sool. Jahutage ja hoidke külmkapis kaks tundi.
6. samm
Sega kaks muna ühe supilusikatäie veega ja vahusta kergelt. Vormi jahutatud mass väikesteks pallideks, veereta väheses jahus, kasta munasegusse ja veereta riivsaias.
7. samm
Valmista kaste: haki õunad peeneks, nirista üle sidrunimahlaga, haki roheline sibul ja kaun kaunipipraga. Sega kausis õunad, rosinad, kuum paprika, mesi. Soola ja segage, hoidke üks tund külmkapis.
8. samm
Serveeri kroketid kastmega. Võite neid praadida taimeõlis, kuid kui praetud toidud on ebasoovitavad, soojendage neid enne mikrolaineahjus serveerimist lihtsalt uuesti.
