Paks, magus ja aromaatne šokolaadisiirup on ideaalne lisand paljudele roogadele. Võite valada neile jäätist ja profiteroole, pannkooke ja kaerahelbed, lisada piima või kohvi. Šokolaadisiirup on valmistatud kakaopulbrist ja ei ole seetõttu nii kaloririkas kui ükski tumedast šokolaadist ja võist või koorest valmistatud šokolaadikaste.
See on vajalik
-
- Šokolaadisiirup
- 125 g kakaopulbrit;
- 200 g tuhksuhkrut;
- 500 ml vett;
- 1 tl vanilje ekstrakti;
- 15 g maisitärklist;
- näpuotsatäis soola.
- Šokolaadikaste
- 170 g tumedat mõru šokolaadi;
- 115 ml vett;
- 30 g võid;
- 6 spl kreem;
- 3 supilusikatäit suhkrut;
- ½ tl vaniljeessentsi.
Juhised
Samm 1
Šokolaadisiirup
Võtke väike kastrul ja ühendage selles kakaopulber, tärklis, tuhksuhkur ja sool. Vala sooja keedetud veega ja segage, kuni segu on ühtlane, homogeenne.
2. samm
Lülitage pliidil keskmine kuumus sisse ja pange sellele kastrul. Aja segu pidevalt segades keemiseni. Keeda tulevast siirupit 2–5 minutit, pidades meeles segamist. Kontrollige valmisolekut paksenemise astme järgi.
3. samm
Lase siirupil veidi jahtuda ja lisa vanilliekstrakt. Proovige, mida saate. Kui segu on liiga magus, lisage veel soola.
4. samm
Valage poti sisu õhukindla kaanega puhtasse klaaspudelisse ja hoidke külmkapis. Koduse šokolaadisiirupi säilivusaeg on kuni kaks kuud. Määratud koostisosade kogusest saate umbes 600 grammi siirupit.
5. samm
Siirupi maitset saate mitmekesistada, lisades jahvatatud pähkleid, kaneeli, natuke punast tšillit või kardemoni.
6. samm
Kui soovite oma magustoitu täiendada millegi šokolaadisema, sametise, rikkaliku maitsega, siis peaksite valmistama mitte siirupit, vaid kastet.
7. samm
Šokolaadikaste
Pange väikeses kastrulis pidevalt segades vesi ja suhkur, oodake, kuni suhkur lahustub, ning lisage väikesteks tükkideks hakitud või ja hakitud šokolaad.
8. samm
Eemaldage pann tulelt ja jätkake segamist, kuni saadakse ühtlane, homogeenne, läikiv pasta. Lisage sellele koor ja vaniljeessents. Serveeri soojalt.
9. samm
Vaniljeessentsi abil või selle asemel võite lisada mis tahes aromaatset alkoholi, näiteks Kahlua või Grand Marnieri likööre. Samuti saate kastme maitset varieerida pipra, kardemoni ja muude vürtsidega.
