Kuumad koerad on tuntud oma suhteliselt lihtsa ettevalmistamise ja tarbimise lihtsuse poolest. Kuum koer on kiirtoiduga kulinaarne roog, mida serveeritakse kuumalt ja mis koosneb saiast (tavaliselt pikast krõbedast leivast) ja selle sisse kinnitatud väikesest pikast vorstist. Selles roogis on palju sorte.
See roog on lihtsuse kehastus. Ilmselt seetõttu on see muutunud kogu maailmas nii populaarseks.
Kuuma koera ajalugu
Esimest korda mainitakse vorste Odüsseias, mille Homeros lõi enne meie ajastut (IX sajand). Erilise kuulsuse said nad Austrias ja Saksamaal, kus rahvusköögi aluseks olid vorstid ja vorstid. Kuulsad olid Viinist ja Frankfurt am Mainist pärit vorstid, mistõttu müüakse neid paljudes maailma riikides nimetuse "viinerid" ja "frankfurterid" all.
Frankfurt tähistas 100 aastat hot dogi leiutamisest 1987. aastal. Tõendid selle kohta, et kõigi aegade esimese "hot dogi" valmistamine toimus 1487. aastal, tulid saksa vorstide patriootidelt. 19. sajandi alguses jõudis tänu saksa immigrantidele vorstide valmistamise tehnoloogia Ameerika Ühendriikidesse.
Lugu räägib sellest, et Frankfurdi lihunik leiutas pikad ja õhukesed vorstid, millest sai moodsate vorstide prototüüp. Tootja nimetas oma loomingut "taks", mis tähendab saksa keeles "taks". Veidi hiljem hakkas Ameerikasse lahkunud ettevõtlik saksa emigrant neid vorste müüma, pannes need nagu võileib kahe leivaviilu vahele, mis hiljem asendati pätsiga.
See juhtus 19. sajandil, kui isegi kõrgseltskond polnud veel salvrätikutega kursis, nii et leival oli oluline hügieeniline roll - see võimaldas neil mitte määrduda käsi ega põletada neid kuumade vorstidega.
Ja 20. sajandi alguses otsustas Ameerika kunstnik Dargan teha illustreerimise Uues maailmas nii armastatud populaarsele roogale. Ta teadis sõna tõlget, kuid ei teadnud selle täpset saksa kirjaviisi, seetõttu kirjutas ta kõhklemata illustratsioonile alla oma emakeeles, andes edasi nime üldise tähenduse. Niisiis kutsuti kuklis vorsti "hot dog" - hot dog.
Teine versioon
Teise versiooni järgi nimetasid kavalad õpilased 19. sajandil kukli vorsti hot dogiks. Neid võileibu vagunitelt ostes märkasid nad, et nende ümber koguneb pidevalt koerte karju, keda tõmbab lõhn. Seepärast nimetati algul õpilaste folklooris kaubikuid ise koerteks ja siis läks sõna üle vorstidele.
Kulinaariaajaloolane Barry Popik väidab siiski, et termin "hot dog" sai alguse 19. sajandi lõpust ja pärines üliõpilaste folkloorist. Yale'i ülikooli üliõpilased nimetasid vorste müüvaid kaubikuid kaubaautodeks. Sest nende ümber oli pidevalt parves koeri, keda köitsid võrgutavad lõhnad. Popikul õnnestus leida üks õpilasajakiri, mis ilmus 1895. aastal ja milles tudengid nimetasid vorste "hot dogideks".
Huvitavaid fakte hot dogide kohta
- Kuuma koera vorste saab grillida, keeta ja isegi aurutada.
- Puudub universaalne hot dogi täidis. Ainult kukkel ja vorst (või vorst) on vajalikud koostisosad. Lisaks saavad nad panna värsket või hautatud kapsast, sibulat, tomatit, marineeritud kurki ja isegi salvei. Fantaasia on piiritu.
- Ameerika Ühendriikides on sinep “õige” kaste, samas kui ketšupit kasutatakse ainult laste hot dogides.
- Tšiilis lisatakse avokaadot isegi hot-dogidele ja hamburgeritele.
- 2015. aastal hinnati USA vorstiturgu 1,7 miljardi dollarini.
- Keskmine ameeriklane sööb aastas umbes 60 hot dogi.
- Igal aastal 4. juulil toimub New Yorgis Coney saarel iga-aastane hot dogi söömise võistlus.
Kuumad koerad kogu maailmas
USA
Hot dogid on Ameerika Ühendriikides kõige populaarsemad. Erinevad linnad ja osariigid lisavad kuklitele erinevaid täidiseid. Mõnikord tehakse isegi ilma vorstideta. California valmistab paljusid sorte hot-doge. Los Angelesest leiate hot doge, kus kuklite asemel kasutatakse Mehhiko kombel õhukesi kooke, nagu pita leiba. Need sisaldavad sageli kahte vorsti.
Mehhiko
Mehhiko hot doge nimetatakse hotdogueroks. Mehhiko põhjaosas Sonora osariigis välja töötatud tortilla on täidetud taco kastme, salati, magusa tšillimajoneesi ja grillitud kabanodega (jahivorstid). Mehhikos valmistatakse hot doge tavaliselt Pinto ubade, riivjuustu, tomati- ja sibulatükkide, sinepi, majoneesi ja Guacamole kastmega.
Tšehhi Vabariik
Tšehhi hot dog on vorst, mis on täielikult pakitud kuklisse kastmega. Prahas valmistatakse seda sagedamini sinepiga.
Taani hot dog
Kuum koer sündinud kauges Taanis, kus nad teavad palju headest toitudest. Taani hot dogide peamised koostisosad on kukkel ja vorst, keedetud, praetud, küpsetatud, noh, võib-olla kurgisalat.
Kusagil eelmise sajandi 30-ndatel, ülemaailmse kriisi ajal, otsustasid lihatootjad vabaneda liigsest kaubast, visates need merele, kuid siis kas südametunnistus avaldus sellistes kodanikes või valitses ahnus, kuid toodetud kaup, ülejääk, täpsemalt (sealihavorstid) müüdi jaemüüjatele peaaegu mitte millegi eest.
Kuna kõlblikkusaeg oli läbi saamas, otsustasid kaupmehed kokkuleppel vorstid keeta, mis pikendaks nende säilivusaega, ja andsid vorstidele atraktiivsema, müüdava välimuse, kasteti vorstid toidupunasesse värvainesse (peedimahl) ja seejärel müüdi madalate hindadega, kuid sellegipoolest tõi selline kauplemisoperatsioon märkimisväärset kasumit. Vorstid olid neile meelt mööda, uudised levisid kiiresti ja inimesed hakkasid kaupmeestelt sarnaseid punaseid vorste otsima. Nendest punastest vorstidest sai varsti tuttav ja atraktiivne lihasort.
Seejärel lisasid nad vorstidele kukleid, sinepit, hapukurki ja said sama kuulsa Taani Rød Pølse, mis on mobiilikioskitest nii kiiresti välja müüdud - Taani hot dogi.
Taani hot dog: toiduvalmistamise saladused
Taani hot-dogi toiduvalmistamise protsess ei erine palju klassikalisest versioonist, kuid on mõned nüansid.
Koostis:
- Prantsuse võileivakuklid
- Vorstid "Knuckers" või "Medister"
- Sinep
- Ketšup
- Marineeritud või marineeritud kurgid
- 1 -2 sibulat
- Maitseaine, piim, jahu, sool
- Praadiv õli
Taani hot dogi sibul
Lisage mis tahes anumasse jahu, sool, pipar, muud vürtsid, valage veidi piima ja segage. Koori sibulad ja lõika poolrõngasteks.
Paneeri sibul valmis segus. Kuumutage õli sügavas rasvas või pannil, prae sibul kuldpruuniks.
Vorstid
Pakkige vorstid lahti ja prae kuumas õlis, pruunistage krõbedaks. Eemaldage vorstid ja jahutage salvrätikul, tühjendage liigne rasv.
Taani hot dogi kukkel seesamiseemnetega
Lõika kukkel pikuti, mitte täielikult. Pange pooleks lõigatud kukli auku varem pikkadeks rõngasteks lõigatud kurk ja üks röstitud vorst. Maitse järgi lisage sinep ja visand. Koostisosa, mis annab Taani hot dogile maitsva krõbedate, aromaatsete sibulate maitse.
Maailma suurim hot dog
25. märtsil 2014 sündis uus rekord - Brett Enright keetis kõigi aegade suurimat hot dogi. Roog kogumassiga 56 kilogrammi koosnes 22-kilogrammistest vorstidest ja 34 kilogrammistest, mis jagunesid kuklite ja vürtside vahel. Toiduvalmistamine toimus üsna suurel ja kaalukal kaasaskantaval grillil.
Üritusel osalenud Guinnessi rekordite raamatu esindajad salvestasid rekordi. Pärast kaalumist lõigati hot dog portsjoniteks, mida müüdi 1 dollari eest. Kogu tulu annetati Miami päästemissiooni heategevusorganisatsioonile.
