Küpsetatud part koos õuntega on piduliku laua klassikaline roog. Tänu fooliumis küpsetamisele on pardiliha pehme, maitsev ja tervislik. See kuumtöötlusrežiim ei vaja täiendavat vedelikku, kodulinnud küpsetatakse oma mahlas.
See on vajalik
-
- 1 part;
- 1-1,5 kg õunu;
- 1 küüslaugupea;
- 30 g taimeõli;
- 100 g ploome;
- sool
- pipar.
Juhised
Samm 1
Loputage part hoolikalt ja kuivatage paberrätikuga. Puhastage nahk sulgede jäänustest, lõigake seljaosa saba lähedal asuv rasvade nääre, et vabaneda konkreetsest lõhnast ja maitsest. Eemaldage kõhu sisemusest liigne rasv. Hõõru linnu seest ja väljast soola ja pipraga.
2. samm
Lõika pestud õunad 6–8 viiluks, lõigates eelnevalt südamiku välja. Täida pardi kõht ja kael õuntega. Õmble sisselõige valge puuvillase niidiga ja seo tiivad ja jalad kokku. Laotage foolium laiali, asetage peeneks hakitud õunad ja pool aurutatud ploomidest.
3. samm
Pange part peal, peal veel õuna- ja ploomiviilud. Pange lind kolme pöörde jooksul fooliumisse, kui fooliumilaiust pole piisavalt, mähkige part paar korda üle. Asetage mähitud lind röstimisvarrukasse. Tehke varruka ülaosale mõned augud, et aur välja saaks. Olge ettevaatlik ja ärge rebige fooliumi.
4. samm
Eelsoojendage ahi 180 kraadini ja asetage ettevalmistatud part restile. Ärge asetage kindlale lehele, sest tagakülg võib põlema minna. Küpseta umbes 1,5-2 tundi.
5. samm
Pärast seda lõigake ja keerake fooliumi ja varruka ülemine osa lahti. Vala mahl pannile. Pange part restile või jätke see voltimata fooliumile ja küpsetage veel pool tundi, kuni see on krõbe, kuid ärge kuivatage seda.
6. samm
Pange pann koos mahlaga pliidile, lisage peeneks hakitud õunad ja teine pool ploomidest ning hautage kaanega 15 minutit. Eemaldage valmis part ahjust, lõigake ettevaatlikult, ärge unustage niite eemaldada. Nõule pange kõigepealt hautatud õunad ja ploomid, seejärel pardiõunad ja peal - küpsetatud parditükid. Kaunista see roog praetud või keedetud kartulite ja värske köögiviljasalatiga.
7. samm
Kui part ei ole noor, on parem seda eelnevalt marineerida mitu tundi oliiviõli, soola, pipra ja sinepi seguga.
