Pardiliha on pakitud mikroelementide ja vitamiinidega. Pardirasva kasutatakse praadimisel, kuna see ei sisalda peaaegu üldse kolesterooli. Toitumisspetsialistid on pardiliha suhtes samuti osalised ja lisavad selle kaalu langetada soovivate inimeste toidulauale. Lisaks on korralikult keedetud pardil maitsev, peen maitse ja aroom.
See on vajalik
-
- part kaaluga 2-2,5 kg
- hapud rohelised õunad - 3-4 tk
- ploomid - 200 g
- sool
- vürts
- mesi - 15 g
- hapukoor - 200 g
- sojakaste - 50 ml
- tatar - 100 g
- Loorberileht
- vesi
- supilusikatäis äädikat
- 2 tl taimeõli
- sibul - 2 tükki
- porgand - 1 tk
- rohelised
- köögiviljad
- pannil
- ahi
- kulinaarne pintsel.
Juhised
Samm 1
Sageli on võimalik pardi osta külmutatult, kuid võite osta jahutatud või värsket linnuliha. Part tuleb toatemperatuuril aeglaselt sulatada ja seejärel kohe keeta. Pehme ja pehme pardi küpsetamiseks peate ostma värske linnuliha ja kõigepealt marineerima. Selleks keedetakse 1 liitris puhta veega supilusikatäis soola, 2 loorberilehte ja musta pipart. Kui lahus on jahtunud, lisage supilusikatäis äädikat ja teelusikatäis taimeõli. Asetage sellesse segusse pardirümp kaaluga 2–2,5 kg ja jäta päevaks jahedasse kohta.
2. samm
Kui part on marineeritud, peate selle seest ja väljast põhjalikult vürtsidega määrima. Võite kasutada kardemoni, musta pipart, kurkumit, soola, paprikat. Sobib ka sidrunimahl, apelsinimahl, sojakaste või ingver. Rasva ei pea tükeldama, see asub peamiselt naha all ja sulab küpsetamise ajal, jättes krõbeda kooriku.
3. samm
Valmista täidis. Selleks keetke 200 grammi tatraputru ja segage see praetud sibula ja porgandiga. Lisa peeneks hakitud petersell ja aurutatud ploomid. Koori rohelised hapud õunad ja lõika 4 tükiks. Täida pardi sisekülg pudru, sibula, ploomide ja õunte seguga. Õmble auk paksude niitidega üles ja aseta lind rinnaga ülespoole ahjuplaadile või kukele.
4. samm
Küpseta 200 kraadi juures 1 tund. Seejärel vähendage tulekahju ja eemaldage part. Pintseldage linnu nahka keeduharja abil eelnevalt valmistatud hapukoore, mee, või ja jäävee seguga. Pange lind uuesti ahju ja jätke küpsemiseni. Kui part on pruunistunud, peate selle välja saama. Lindu nõrkusastet saab määrata nõela pikkuse abil Selleks torgake pardiliha rinnapiirkonda ja vaadake vabanenud mahla värvi. Kui part on täielikult küps, on see värv läbipaistev.
5. samm
Kui part on valmis, eemaldage see ahjust ja asetage see suurele tasasele tassile, kaunistage värskete köögiviljade ja ürtidega. Lihunik serveerimisel. Sel viisil keedetud part osutub õrnaks, mahlaseks ja väga maitsvaks.
