Küpsetatud kõrvitsa maitsvaks muutmiseks peate kasutama täiendavaid koostisosi. Nende rollis võivad olla värsked ürdid, vürtsid, kastmed või isegi täiesti "iseseisvad" tooted - muud köögiviljad, liha, linnuliha.
See on vajalik
-
- kõrvits
- sool
- pipar
- värsked ürdid
- vürtsid
- kastmed
- liha või linnuliha
- lõikelaud
- nuga
- tulekindel roog
- pannil
- hautis
- ahi
Juhised
Samm 1
Valige kõrvits vastavalt täiendavatele koostisosadele, millega seda küpsetate. Maitsetaimedega küpsetamiseks sobivad rohkem apelsinimagusa viljalihaga sordid. Linnuliha või liha läheduses on "pudeli" prantsuse kõrvits paremini loetav. Paks hapukoor, juust või kreemjad kastmed paljastavad kollase kõrvitsa maitset täiuslikumalt. Ärge kiusake kogu seda köögivilja ostma. Tavaliselt umbes 1 kg kaaluv tükk. piisavalt, et toita kahte inimest. Lisaks on lõigatud kõrvitsal nähtav liha ja saate valida kõige vähem seemneid sisaldavaid tükke.
2. samm
Koorige nahk ja seemnepesa kõrvitsast. Ärge kartke lõigata rohkem kui peaks. Hullem, kui soovimatu osa satub nõusse. Teatud sortide noori kõrvitsaid pole siiski vaja ära lõigata. Roogade jaoks, mis hõlmavad kastmega küpsetamist madalas keraamilises kausis, tuleb kõrvits lõigata suurteks kuubikuteks. Kui kavatsete teha kõrvitsa rösti, hõõruge see õhukeste "nuudlitega". Liha või linnulihaga küpsetamiseks jäta suured ebakorrapärase kujuga tükid, kuid enne küpsetamist tuleb need marineerida. Üheks marinaadiks võib olla 50 g oliiviõli, 10 g sidrunimahla, 2 g värskeid rosmariinilehti. Muide, rosmariini nõelad näevad küpsetatud kõrvitsa peal suurepärased välja!
3. samm
Valmistage 250 ml. raske koor, 25 g võid, 20 g jahu ja 30 g riivjuustu - valmistame kreemja kastme, milles Lääne-Euroopa gurmaanidele meeldib kõrvitsat küpsetada. Selleks sulatage või keskmisel kuumusel sügavas kastrulis, praadige selles jahu, kuni see eristab kerget pähklimaitset ja muutub kreemjaks. Maitsesta soola ja pipraga. Vala koor ja küpseta pidevalt segades umbes 5-7 minutit. Pange kõrvits tulekindlasse nõusse, katke kreemja kastmega, piserdage juustuga ja küpsetage ahjus kuldpruuniks.
4. samm
Vahusta 2 muna, 1 munakollane, 1 spl. jahu tempura jaoks, vajadusel sool. Kuivatage kõrvits paberist või riidest rätikuga, kastke see tainasse, praadige kiiresti köögivilja ja või segus. Pange kõrvits tulekindlasse anumasse, piserdage kuiva ingveriga, küpsetage ahjus 7-10 minutit. Nii süüakse küpsetatud kõrvitsat Kagu-Aasias.
5. samm
Valmistage marinaad 30 g sidrunimahla ja 70 g meega. Marineeri selles kõrvitsat pool tundi. Vahepeal prae sealiha (kõrvits ja liha on kõige parem võtta umbes võrdsetes vahekordades). Praadimise lõppedes soola ja pipra sealiha, soovi korral puista üle oma lemmikvürtsidega, näiteks köömnetega. Lõika foolium 25 cm ruutudeks. Igaühe keskele asetage lusikatäis kõrvitsat meekastme ja röstitud sealihaga. Küpseta 10-15 minutit. See kõrvitsa küpsetamise meetod on Ameerikas tavaline.
