Kõrvits sisaldab palju toitaineid, mida keha vajab, nii et see tuleb lisada inimese toitumisse, kes jälgib tervist ja järgib õige toitumise põhimõtteid. Selleks, et kõrvits oleks maitsev ja säilitaks maksimaalselt toitaineid, on kõige parem küpsetada seda ahjus. Küpsetamisviise on mitu.
See on vajalik
- Köögiviljade ja õuntega küpsetatud kõrvits
- - 500 g kõrvitsa viljaliha;
- - 2 kooritud valget kaalikat;
- - 1 kooritud väike kastan;
- - 2 keskmist kõva viljalihaga õuna;
- - 2 supilusikatäit oliiviõli;
- - ½ tassi kuivatatud jõhvikaid;
- - 1 supilusikatäis viskit;
- - 1 supilusikatäis võid;
- - ½ tassi kõrvitsaseemneid;
- - näputäis cayenne'i pipart;
- - sool, värskelt jahvatatud must pipar.
- Kõrvitsakartulid
- - 500 g kõrvitsa viljaliha;
- - 2 tl maisitärklist;
- - 2 tl oliiviõli;
- - 1 tl paprikat;
- - 1 tl küüslaugupulbrit;
- - 3 supilusikatäit riivitud parmesani juustu;
- - ½ tassi värskelt hakitud peterselli;
- - ½ tl keskmiselt jahvatatud meresoola.
Juhised
Samm 1
Kuidas valida kõrvitsa küpsetamiseks
Kuigi iga kõrvitsa saab küpsetada, ei ole kõik need võrdselt maitsvad. Hiiglaslikud kõrvitsad näevad välja atraktiivsed, kuid nende maitse ja tekstuur jätavad palju soovida. Neil on liiga paks koor, vähe viljaliha, see on nööriline ja vesine ning neil on ka liiga palju kiude ja seemneid. Küpsetamiseks sobivad rohkem kõrvitsad kaaluga kilogramm kuni kolm. Nad on magusamad, aromaatsemad, nende liha on tihe, mahlane ja siidine, seda on palju, pealegi on neid kergem lõigata. Parim on valida muskaatpähkel kõrvitsasort. See on normaalne, kui köögivilja nahk näeb veidi tuhm välja, peaasi, et sellel ei oleks mõlke ega täppe, ka väikesi. Ostmisel eelistage neid isendeid, mis on veidi raskemad kui nende "vennad" - neil on rohkem viljaliha. Pöörake tähelepanu asjaolule, et kõrvitsa "saba" on terve, mitte katki. Kui kõrvitsa vars on jämedalt katki, võib köögivilja kiiresti mädanema hakata.
2. samm
Kuidas kõrvitsa küpsetamiseks ette valmistada
Pese kõrvits mustuse ja prahi eemaldamiseks sooja jooksva vee all. Pühkige paberrätikutega kuivaks ja asetage lõikepinnale. Lõigake koka noana tuntud terava laia teraga noaga ülaosa koos varrega. Jaga kõrvits pooleks. Eemaldage kiud ja seemned. Seda on kõige mugavam teha terava servaga metallist lusikaga. Kõrvitsaseemneid saab pesta ja neist saab maitsva suupiste, nii et ärge visake neid minema.
3. samm
Võite küpsetada kõrvitsa pooli. Selleks kulub umbes 60–90 minutit. Viilutatud kõrvitsa röstimine võtab aega kuni 40 minutit. Kiireim viis on küpsetada kuubikuteks või pulkadeks lõigatud kõrvits. Köögivili muutub umbes 20 minutiga pehmeks.
4. samm
Kiiludega küpsetatud kõrvits
Lõika ettevalmistatud kõrvits 4-5 sentimeetri paksusteks viiludeks. Pange iga kiil nahaga allapoole fooliumiga või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Viilude vahel peaks olema 2-3 sentimeetrit, et need kokku ei jääks ja kuumus saaks oma tööga hakkama.
Pintseldage küpsetuspintsliga paberimassi taimeõliga. Sobivad päevalille-, oliivi-, rapsi-, viinamarjaseemneõli ja kõrvitsaseemneõli. Kui soovite valmistada kõrvitsamassist kartuliputru, mida saab hoida ja seejärel kasutada suppide, pirukate, muffinite valmistamiseks, siis on parem mitte maitsestada köögivilja millegagi, vaid kui kavatsete kõrvitsa kohe serveerida, siis kõrvale roog või magustoit, siis on aeg anda sellele täiendavaid maitsevarjundeid.
5. samm
Kõrvitsaga sobivad hästi sellised ravimtaimed nagu pune, tüümian, salvei, rosmariin ja nende segu. Kasutage kuivatatud ürte, mitte värskeid. Samuti võib kõrvitsat maitsestada köömnetega, paprika, karri, jahvatatud ingveri, muskaatpähkliga, ärge unustage ka soola. "Magusat" kõrvitsat maitsestatakse kaneeli, jahvatatud nelgi, fariinsuhkru, mee, vahtrasiirupi ja tsitruseliste koorega.
6. samm
Pange küpsetusplaat kõrvitsaga 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 35–40 minutit, kontrollides nuga või kahvli otsaga annetust. Eemaldage valmis kõrvits ahjust ja laske sellel veidi jahtuda. Küpsetatud kõrvitsa koort on väga lihtne eemaldada.
7. samm
Viiludes küpsetatud kõrvits
Kõrvitsa viiludeks küpsetamiseks ei peaks seda mitte ainult tükeldama, vaid ka viiludest koor ära lõikama. Edasine protseduur võib suuremate tükkide küpsetamisest erineda ainult küpsetusaja järgi. Kuid soovi korral saate ülesande keerulisemaks muuta ja köögiviljast keerulisema roa valmistada. Viilutatud kõrvitsa võib segada teiste köögiviljadega, nagu kartul, rutabagas, kaalikas, sibul. Kõrvitsamass sobib hästi õunte, rosinate, kuivatatud jõhvikatega. Ja isegi mõlema korraga.
8. samm
Köögiviljade ja õuntega küpsetatud kõrvits
Lõika õunad, kõrvits, rutabagas ja kaalikas võrdseteks kuubikuteks. Pange kõrgete saabastega ahjuplaadile, niristage oliiviõliga, maitsestage soola ja pipraga ning segage korralikult. Küpseta 220 ° C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit, keerates segu mitu korda.
9. samm
Leota kuivatatud jõhvikaid ¼ tassi keevas vees, lisa veidi viskit. Sulata või pannil ja hauta kõrvitsaseemneid keskmisel kuumusel, kuni need kergelt pragisevad. Maitsesta soola ja cayenne'i pipraga, raputa ja eemalda tulelt. Pange küpsetatud viilud sügavasse kaussi, lisage jõhvikad ja segage. Serveeri piserdatud röstitud seemnetega.
10. samm
Kõrvitsakartulid
Võltsitud kõrvitsakartulite valmistamiseks lõigake ettevalmistatud köögiviljaliha ribadeks ja leotage 30 min kuni 10-12 tundi külma veega kausis.
11. samm
Kurna ja patsuta kõrvitsaviilud paberrätikutega kuivaks. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga, kuumuta ahi temperatuurini 220 ° C.
Pange kõrvitsaribad tõmblukku, lisage maisitärklis ja raputage kotti mitu korda, nii et kogu köögivilja tükid oleksid tärklisega kaetud. Tõsta sügavale kaussi ja nirista peale oliiviõli, maitsesta paprika ja küüslaugupulbriga. Segage kätega korralikult, nii et õli ja vürtsid jaotuksid kõrvitsaõledele hästi.
12. samm
Pange kõrvitsaviilud ahjuplaadile ühe kihina. Küpseta eelnevalt ettevalmistatud ahjus 10-15 minutit, kuni kõrred on kuldpruunid ja kuldsed. Kui kõrvits küpsetab, ühendage hakitud petersell, meresool ja riivitud parmesan. Eemaldage küpsetusplaat ahjust ja piserdage ettevalmistatud seguga. Serveeri koos aioli kastmega.
