Raps on ristõieliste sugukonnast tuntud õliseemne- ja söödakultuur. Seda taime on kasvatatud iidsetest aegadest, esimesed mainimised on leitud 4. sajandil eKr. Kodumaaks peetakse Euroopat ja Vahemerd.
Rapsiõli
Esimesed rapsiseemned kasvasid Belgias ja Hollandis ning seejärel levis see kiiresti kogu Euroopas, sealhulgas Venemaal. Kuni 50% õli algmassist saadakse lähteainest, seetõttu on selle toote tootmine väga kasumlik.
Rapsiõli sisaldab inimese tervisele ohtlikke aineid: tioglükosiide ja eruukhapet. Seetõttu kasutati seda kuni viimase ajani ainult tehnilistel eesmärkidel. Alles eelmise sajandi 60. aastatel töötasid teadlased välja uue rapsiseemnesordi, kahjulike ainete sisaldus selles viidi miinimumini - inimorganismile kahjutut rapsiseemneid nimetatakse "rapsiks".
1985. aastal tunnistati see ametlikult tervisele kasulikuks ja sellest ajast alates on selle populaarsus õitsenud. Praegu on selle toote tootmisel liidrid Hiina ja Kanada. Lisaks toodetakse rapsiõli Tšehhis, Poolas, Inglismaal, Soomes, Taanis ja Prantsusmaal.
Nüüd sulgeb rapsiõli populaarsuse esikolmiku, edestades ainult puuvillaseemneid ja sojaube. See toode saadakse tööstuslikul pressimisel või ekstraheerimisel. Müügil on kõige sagedamini sellele omane loodusliku aroomiga rafineeritud õli, levinud on ka rafineerimata toode. Tarbimiseks on lubatud ainult seda tüüpi õli, mis sisaldab valmis kujul mitte rohkem kui 3% tioglükosoide ja 5% eruukhapet.
Rapsiõlil on omapärane, ainulaadne maitse ja aroom. See on natuke nagu oliiviõli, mistõttu on see nii laialt levinud. Veelgi enam, erinevalt päevalille- ja sojaubadest, suudab see oma maitset ja aroomi säilitada üsna pikka aega. Näiteks tavaline päevalilleõli ei saa kiidelda nii pika säilivusajaga. Pealegi ei kaota see pikka aega oma läbipaistvust, mis eristab seda näiteks samast päevalilleõlist.
Rapsiseemneõli kasutamine
Rapsiõli kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Seda kasutatakse sageli erinevate salatite kastmena või kastmete ja marinaadide põhikoostisosana. Selle kasutamisel valmistatakse väga erinevaid roogasid, alates suppidest, liha- ja kalaroogadest, lisanditest kuni igasuguste küpsetiste ja magustoitudeni. Väga sageli kasutatakse rapsiõli teatud margariini, majoneesi ja muud tüüpi kastmete tootmise alusena.
Rapsiõli kasulikud omadused
Rapsiseemnetest saadud õlil on palju kasulikke omadusi. See sisaldab inimkeha jaoks optimaalseima koguse polüküllastumata rasvhappeid. Lisaks on selles rikkalikult muid inimesele olulisi ja vajalikke orgaanilisi happeid, mis toimivad südame-veresoonkonna haiguste ennetava meetmena. Rapsiseemneõlirikas õlihape tugevdab suurepäraselt veresoonte seinu, viib organismist välja kolesterooli, takistades kolesteroolitahvlite moodustumist. Rapsiõli ainulaadsed omadused muudavad selle suurepäraseks profülaktiliseks aineks vähi vastu.
See toode on vastunäidustatud individuaalse talumatuse, hepatiidi ja ägeda sapikivitõve korral.
