Talvel on tore avada tee jaoks oma kätega valmistatud lõhnav moosipurk ning hellitada külalisi ja majapidamisi hõrgutistega. Moosil on kõrge suhkrusisalduse tõttu pikk säilivusaeg. Moosis olevad puuviljad ei säilita alati oma kuju ja siirup osutub želeetaoliseks konsistentsiks. Vastavalt keetmise astmele valmistatakse moos steriliseerimata või steriliseeritud. Moosi peate küpsetama ühe korraga.
See on vajalik
-
- marjad või puuviljad;
- granuleeritud suhkur;
- vesi;
- sobivad nõud;
- lusikas;
- nuga;
- sidrunhape;
- želatiin.
Juhised
Samm 1
Puuviljad ja marjad tuleb eelnevalt sortida ja sortida. Moosi jaoks vali küps, kahjustamata puuvili. Peske kõik puuviljad, välja arvatud vaarikad. Puuviljad, mis sisaldavad seemneid, nagu ploomid, aprikoosid, virsikud, lõigatud ettevaatlikult pikuti ja lahti. Seejärel blanšeerige puuvilju kümme minutit vees. See kuumtöötlus on vajalik moosi keetmisel puuviljadest ja marjadest aktiivsemalt oma pektiini vabastamiseks, mis aitab kaasa želeesarnase siirupi saamiseks.
2. samm
Pange toiduvalmistamiseks ettevalmistatud puuviljad kaussi või laia potti. Siis saate moosi teha mitmel viisil. Esimese meetodi korral valage puuviljad suhkrusiirupiga. Siirupi valmistamiseks valage üks kilogramm granuleeritud suhkrut eelsoojendatud vette (1, 25 tassi), segage täieliku lahustumiseni ja keetke. Tavalise siirupis oleva vee võib asendada veega, mis jääb alles pärast puuvilja blanšeerimist. Enne 3-4 tundi küpsetamist leotage suuri siirupiga täidetud puuvilju, nii et puuviljad oleksid sees leotatud.
3. samm
Teine viis moosi valmistamiseks on siirupi asemel kasutada granuleeritud suhkrut. Vala üks kilogramm valmistatud puuvilju või marju kindla koguse suhkruga. Mida magusam on puuvili, seda vähem vajate granuleeritud suhkrut. Puista jõhvikaid ja musti sõstraid pooleteise klaasi suhkruga. Sega vaarikad, virsikud, maasikad ja viigimarjad ühe klaasi suhkruga. Moosi aprikoos või õunamoos ühe kilogrammi puuvilja jaoks vajab 1, 2 tassi suhkrut. Granuleeritud suhkruga kaetud puuviljad, laske sellel tõmmata, kuni mahl vabaneb. Seejärel pange mõõdukas kuumus ja keetke. Lõpeta moosi keetmine siis, kui vaht on nõude keskele kogunenud ja enam servadele laiali ei levi ning puuviljad jaotuvad märgatavalt paksenenud siirupis ühtlaselt.
4. samm
Aia- või metsmaasikatest saadud moosi jaoks on olemas üsna lihtne ja suurepärane retsept. Vala üks kilogramm marju ühe klaasi veega ja pange aeglasele tulele. Pärast keetmist keetke marja suhkruga 3-5 minutit. Lisage keevasele massile üks kilogramm granuleeritud suhkrut ja keetke 15-25 minutit, kuni see on pehme. Küpsetamise ajal segage moosi perioodiliselt ja eemaldage vaht. Marjade pikem keetmine põhjustab moosi maitse halvenemist ja siirupi tumenemist. Lisage 1-2 grammi sidrunhapet 3-4 minutit enne keetmise lõppu. Sellisel juhul säilitab moos oma loomuliku värvi ega muutu suhkruliseks. Seda moosiretsepti saab kasutada veel ühe pehme marja keetmiseks. Želeesarnase siirupi konsistentsi saamiseks moosis võite küpsetamise lõpus kasutada eelnevalt vees lahustatud želatiini, kiirusega kolm grammi kilogrammi marjade kohta.
