Taignas või saiapurus praetud kapsast saab kasutada liha lisandina ja iseseisva roogana. Sellisel viisil toiduvalmistamiseks võetakse kõige sagedamini lillkapsast, rooskapsast või valget kapsast.
See on vajalik
-
- Taignas küpsetamiseks:
- kapsas - 500 grammi;
- jahu - 1 klaas;
- vesi - 1 klaas;
- muna - 1 tükk;
- taimeõli - 1 klaas;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
- Riivsaias küpsetamiseks tehke järgmist.
- kapsas - 500 grammi;
- piim - 0,5 tassi;
- muna - 2 tükki;
- leivapuru - 1 klaas;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Alustage kapsa peksmist, valmistades segu, kuhu kastate köögivilja tükid. Sõelu jahu läbi sõela, klopi lahti muna ja sool. Valage muna sooja vett ja jätkake taigna segamist, lisage sellele järk-järgult jahu. Valmistatud mass peaks toatemperatuuril seisma nelikümmend minutit või tund.
2. samm
Pese lillkapsas ja sorteeri see keskmise suurusega õisikuteks nii, et ühe tüki laiema osa läbimõõt oleks umbes kolm kuni neli sentimeetrit. Kui kavatsete rooskapsast röstida, lõigake miniatuursed pead varre küljest ära, et lehed ei mureneks. Valge kapsa jaoks eemaldage vars ja lõigake pea kolmeks kuni neljaks suureks tükiks.
3. samm
Aja vesi keema, lisa sool. Võite loorberileht ja pipraga must pipar kasta keeva veega. Pange ettevalmistatud lillkapsas vette ja keetke seda kolm minutit. Keeduvett eemaldatud õisikud peaksid jääma krõbedad. Keeda kümme minutit suuri valge kapsa tükke. Valage rooskapsas soolaga maitsestatud vürtsidega keedetud veega, eemaldage tulelt ja oodake, kuni pann jahtub.
4. samm
Eemaldage ettevalmistatud köögiviljad veest ja tühjendage. Kui kasutate valget kapsast, võtke see kahe kuni kolme lehe paksuse kihina laiali, nii et lehed ei laguneks ja lõikuks väikesteks tükkideks.
5. samm
Kuumutage taimeõli sügaval pannil, kastke köögiviljatükid taignasse ja prae kuumas õlis. Nii valmistatud kapsas sobib hästi külma hapukoorega.
6. samm
Soolases vees keedetud lillkapsast või kapsast saab praadida riivsaias. Kui köögis pole valmis küpsiseid, võib need asendada peene riiviga riivitud kuivatatud leivaga. Kui ka seda toodet pole käepärast, lõigake värske leib kuubikuteks ja kuivatage see eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks. Lihvige valmis krutoonid lihaveskiga.
7. samm
Klopi munad piimaga lahti ja kasta valmis köögiviljad sellesse segusse. Kastke kapsas kiiresti riivsaias ja hautage taimeõlis.
