Hapukapsas on traditsiooniline vene roog. Ja see on kuulus mitte ainult oma suurepärase maitse, vaid ka kasulike omaduste poolest. Kui lisate marineerimisel kapsale erinevaid köögivilju ja vürtse, saate valmistise maitset paremaks muuta. Üks populaarsemaid juurvilju, mis kapsale marineerimisel lisatakse, on peet.
See on vajalik
-
- 8 kg kapsa jaoks - 100 g küüslauku
- mädarõika juur
- petersell
- 400 g peeti
- 4 kuuma pipra kaunad.
- Valamiseks - 4 liitrit vett ja 200 g soola.
Juhised
Samm 1
Valmistage oma köögiviljad. Kapsa pea peaks olema keskmise suurusega ja üsna kindel. Eemaldage sellest ülemised ja kahjustatud lehed, lõigake viiludeks. Sa pead seda lõikama umbes samamoodi nagu arbuus või melon. Sõltuvalt kapsapea suurusest jaguneb see 8 või 16 osaks. Veenduge, et kumbki osa on kännuosaga "koos" ja ei lagune lehtedeks.
2. samm
Peet, mida mõnikord nimetatakse ka peediks, pestakse põhjalikult, kooritakse ja lõigatakse umbes 5 mm paksusteks kuubikuteks või seibideks. Koorige mädarõika juur ja lõigake mis tahes kujuga õhukesteks plaatideks.
Pese petersell ja pipar, jagage kiiludeks ja koorige küüslauk.
3. samm
Valmistage nõud ette. See võib olla savitünn, väike puidust tünn või laia kaelaga klaaspurgid.
4. samm
Keetke kastrulis vett, lisage sellele soola. Soolasuspensiooni eemaldamiseks kurnake veidi jahtunud soolalahus läbi paksu riide.
5. samm
Pange valitud tassi kiht kapsast, kiht rohelisi, paar tükki peeti, mädarõigast, 3-4 küüslauguküünt. Köögiviljakihid peaksid olema vaheldumisi, kuni anum on täis. Vajutage kergelt igale kihile, nii et purgis olevad köögiviljad asetseksid tihedate kihtidena.
6. samm
Vala kapsas kergelt jahutatud soolveega. Samal ajal veenduge, et vesi tungiks kõikidesse tühimikesse, tõrjudes õhu täielikult välja. Valage nõud kogu ülaosani. Seejärel katke kaanega ja saatke kapsas kümneks päevaks jahedasse käärima.
