Ricotta on traditsiooniline Itaalia juust, mida iseloomustab hellus ja magus või soolane maitse, olenevalt küpsusastmest. See on valmistatud vadakust, mis jääb järele teiste juustude tootmisel. Pehme konsistentsi tõttu kasutatakse Ricottat sageli erinevate pirukate täidisena, lisatakse salatitesse ja magustoitudesse.
Pirukas Ricotta juustu ja päikesekuivatatud tomatitega
Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 500 g lehttainast;
- 10 päikesekuivatatud tomatit;
- 500 g Ricotta juustu;
- värsked ürdid maitse järgi;
- 200 g hapukoort;
- maitse järgi soola ja musta pipart.
Murenda ricotta tassiks, lisa maitse järgi hapukoort, soola ja pipart, sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Lisage täidisele hakitud värskeid ürte ja hakitud tomateid. Rulli lehttainas lahti ja jaga kaheks kihiks. Pange esimene tulekindlasse vormi, unustamata külgedelt lahkuda. Aseta kogu täidis taigna peale ja kata teise taignakihiga. Näpista servad ja pintselda taigna ülaosa klopitud munaga. Küpseta pool tundi 200 ° C juures.
Ricotta juustu eelroog
Koostis:
- 500 Ricotta juustu;
- 50 g parmesani juustu;
- 100 g spinatit;
- muna;
- 1 tšillipipar;
- baguette;
- oliiviõli;
- sool maitse järgi.
Lõika baguette võrdse paksusega tükkideks ja prae need väheses oliiviõlis. Viska ricotta riivitud parmesani, hakitud paprika, spinati ja munaga. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Pange röstitud baguette tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pange mõlemale supilusikatäis juustu segu. Pange küpsetusplaat ahju ja küpsetage võileibu 15-20 minutit temperatuuril 180 ° C. Serveeri vahepalana koos valge veiniga.
Ricotta ja ürtidega täidetud merekarbid
Täidisega kestade valmistamiseks peate:
- 20 merekarpi;
- 100 g Ricotta juustu;
- 100 g kodujuustu;
- 1 spl. lusikatäis basiilikut;
- 80 g parmesani juustu;
- 2 klaasi koort;
- 1 spl. lusikatäis jahu;
- või;
- sool maitse järgi.
Keeda kestasid soolases vees pooleks küpsemiseks. Seejärel eemaldage ettevaatlikult ja jahutage veidi. Valmistage täidis, ühendades Ricotta, kodujuust, sool ja hakitud basiilik. Täida kestad täidisega ja aseta tulekindlasse äärisega nõusse. Prae jahu minuti jooksul võis, lisa soe koor ja hauta 3 minutit tasasel tulel. Selle kastmega valage täidisega kestad ja asetage 15 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel eemaldage, piserdage riivitud parmesaniga ja küpsetage veel 5 minutit.
Ricotta salat
Koostis:
- 100 g Ricotta juustu;
- 1 apteegitill;
- 1 šalottsibul;
- 200 g rukolat;
- ½ sidruni mahl;
- 2 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- sool ja must pipar.
Haki šalottsibul, kata sidrunimahla ja oliiviõliga. Maitsesta soola ja pipraga. Koori ja keera apteegitill südamikuks ning lõika õhukesteks viiludeks. Kombineeri rukola ja apteegitill salatikaussi, kõige peale kaste ja kaunista ricotta viiludega.
