Säga on suurim Venemaa veekogusid asustav mageveekala. See on igale kalurile teretulnud karikas. Säga liha on väga maitsev, tihe ja rasvane, praktiliselt kondideta, rikkalikult valkude, vitamiinide ja mikroelementidega. Sellest kalast saab valmistada väga erinevaid roogasid.
Säga on hea igas vormis: keedetud, praetud, suitsutatud, küpsetatud. Selle liha, segatuna "lahjema" kala lihaga, saab suurepäraseid kotlette. Ja selle kaaviar on maitselt madalam kui paljude teiste kalatüüpide kaaviar, kuid sobib ka inimtoiduks. Mida saab sellest süüa teha?
Kergelt soolatud säga kaaviar on suurepärane suupiste
Suupiste valmistamiseks vajate: umbes 500 grammi säga kaaviarit, maitse järgi taimeõli, 1 väikest hunnikut rohelist sibulat, vett ja soola (kiirusega umbes 60 grammi 1 liitri kohta).
Eraldage säga kaaviar filmidest kahvliga, viige kaussi või kastrulisse. Valmistage soolalahus, keetke see, eemaldage see tulelt ja jahutage temperatuurini umbes 70 ° C. Valage kaaviar kuuma soolveega, segage ja laske 30 minutit. Eemaldage vesi marli abil vooderdatud kurnaga.
Haki roheline sibul peeneks, sega kaaviariga. Lisage maitse järgi taimeõli ja viige kaaviar klaaspurki. Te saate suurepärase külma eelroa. Seda saab külmkapis hoida kuni 72 tundi.
Kaaviarile on parem lisada ekstra neitsioliiviõli, siis on see eriti maitsev. Kuid võite kasutada ka lõhnastamata rafineeritud päevalilleõli.
Säga kaaviari pannkoogid - maitsvad ja originaalsed
Selle roa valmistamiseks võta umbes 750-800 grammi säga kaaviarit, 1 mittetäielik (ilma pealmine) supilusikatäis tärklist, 1 muna, 3 supilusikatäit hapukoort, 1 väike maitseroheline maitseroheline (till, petersell, cilantro), sool, musta jahvatatud pipra maitse. Praadimiseks vajate ka toiduõli.
Loputage säga kaaviar, laske vett tühjendada. Seejärel segage kaaviar tärklise, peeneks hakitud ürtide, muna, hapukoore, soola ja pipraga. Klopi saadud segu mikseriga või segistis ühtlaseks. Teil peaks olema midagi sellist nagu tainas, pannkookide konsistents.
Taignale võite lisada oma maitsele lisaks jahvatatud mustale piparile veel mõned maitseained.
Kuumutage taimeõli tugevalt pannil. Määri tulevased pannkoogid supilusikaga ja prae mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Seejärel vähendage kuumus madalaks, katke pann kaanega ja keetke veel 2-3 minutit.
Sellised sägamarjapannkoogid saavad eriti maitsvat magushapu kastmega. Näiteks kui segate võrdses koguses hapukoort ja tomatipastat.
