Säga on suur mageveekala, kes elab suurtes kogustes Venemaa jõgedes. Tema liha on valge, pehme ja rasvane. Praetud säga liha on eriti maitsev - võib-olla on see peaaegu ainus kindel viis selle suurepärase kala küpsetamiseks.
See on vajalik
-
- säga;
- Valge leib;
- munad;
- jahu;
- sibul;
- värske ingver;
- taimeõli;
- jahvatatud must pipar;
- sool;
- till;
- petersell;
- pähklid;
- küüslauk;
- äädikas.
Juhised
Samm 1
Koorige, loputage, kuivatage säga, fileerige ja lõigake viiludeks.
2. samm
Koori ja haki peeneks üks sibul ja 10 g ingverit. Valmistage segu sibulatest, ingverist, soolast ja piprast. Kalla see segu sägafilee tükkidele ja jäta 20 minutiks seisma.
3. samm
Lõika pätsikoor ära, lõika väikesteks kuubikuteks ja jäta mõneks ajaks kuivama. Klopi kausis 3 muna. Sõelu 4 spl jahu taldrikule.
4. samm
Paneeri säga tükid jahus, kasta munadesse ja rulli siis viilutatud päts. Kuumuta pannil taimeõli ja prae paneeritud fileetükid kuldpruuniks. Eemaldage ja kuivatage sõelal või paberrätikul.
5. samm
Serveeri sägafileed kuumalt, kaunista hakitud tilliga.
6. samm
Teine viis säga praadimiseks on järgmine. Koorige ja soolestiku säga ning lõigake osadeks koos nahaga. Maitsesta soola, pipra ja saiaga jahus.
7. samm
Pannil (kõige parem on kasutada malmi, kuid sobib ka ükskõik millise paksu põhjaga, mida saab ahju panna) kuumutada õli ja prae paneeritud säga tükid. Pärast nende pruunistumist katke pann kaanega ja asetage 5-6 minutiks ahju.
8. samm
Sellise kalaga lisandiks sobivad kõige paremini sibulaga praetud kartulid. Serveeri valmis kala lisandiga, nirista peale õli, milles seda praeti.
9. samm
Lõpuks võite ka säga praadida maapähklikastmega. Koori ja pese säga ning lõika umbes 2 cm paksusteks viiludeks Soola ja jäta 15-30 minutiks seisma.
10. samm
Kastke kala jahu. Kuumuta pannil õli keemiseni ja prae selles kala. Pange valmis tükid tassi servade ümber, piserdage hakitud peterselli ja piserdage sidrunimahlaga.
11. samm
Maapähklikastme valmistamiseks purustage kooritud kreeka pähklid, lisage neile leotatud ja pressitud leivatükk, purustatud küüslauk, päevalilleõli ja äädikas. Segage kastet korralikult ja lisage sooja vett, et see ei oleks liiga paks. Vahusta kaste mikseriga ja aseta kalaroa keskele.
12. samm
Keeda kõvasti 2 muna, lõika igaüks 4 tükiks, soola ja aseta kalatükkide vahele.
