Sinki nimetatakse sealiha, lamba- või vasikaliha rümba puusa- või abaluude osaks. Retseptides kasutatakse kõige sagedamini sealiha sinke.
Neid saab hautada, keeta, suitsutada ja ka küpsetada.
Isegi need, kes piirduvad rasvade kasutamisega, saavad endale lubada paar tükki sellist sinki. Peaasi, et sink oleks lahja.
See on vajalik
-
- sealiha (sink) - 2,5-3 kg;
- sool
- jahvatatud must pipar
- kaneel;
- sinep 1 spl;
- mesi 1 spl;
- taimeõli - 1 supilusikatäis;
- küüslauk.
Juhised
Samm 1
Kui ostsite liha supermarketist ja see oli külmunud, sulatage liha enne küpsetamist kindlasti nii, et see sulaks mitte ainult väljast, vaid ka seestpoolt. See on oluline, et sinki keskosa ei jääks niiskeks.
2. samm
Seejärel loputage sink külma jooksva vee all. Lõika sinkil nahk maha. Kui lihatükil on paks rasvakiht, lõigake see ära, nii et lihale ei jääks rohkem kui üks sentimeeter rasva. See sulab küpsetamise ajal ja takistab singi põletamist.
3. samm
Seejärel kuivatage sink paberrätikuga põhjalikult. Kui te seda ei tee, annab järelejäänud vesi hautise ja vajate krõbedat koorikut.
4. samm
Seejärel peate singil terava noaga risti risti kujul lõiked tegema. Pintselda sink õliga. Õli kogus sõltub sinki searasva kihist. Kui liha on lahja, peaks õli olema rohkem ja vastupidi.
5. samm
Tükelda küüslauk, sega juurde maitseained ja hõõru sink hästi, olles ettevaatlik, et segu singi sisse satuks.
6. samm
Nüüd sega mesi sinepiga ja hõõru sink peale. See segu annab singile maitsva krõbeda kooriku.
7. samm
Pange küpsetusplaat veega ahju ja asetage liha selle kohal olevale restile. Kuumuta ahi temperatuurini 230 ° C, küpseta 15 minutit koorikuni, nii et liha ei eraldaks mahla, seejärel alanda temperatuur 180 ° C-ni ja jätka liha küpsetamist pehmeks. Tavaliselt arvutatakse küpsetusaeg järgmiselt: 1 kg liha küpsetatakse 1 tund.
Sinki valmisolekut saate kontrollida, lõigates liha õhukese noaga. Kui lihamahl on selge, on roog valmis.
8. samm
Eemaldage valmis sink ahjust, viige suurele eelsoojendatud plaadile ja lõigake viiludeks.
