Tänapäeval ei üllata te kedagi Jaapani restorani minnes pakkumisega ebatavalise sushi maitsmiseks. Nüüd üritab enamus seda rooga kodus süüa teha, nende valmistamisel pole midagi keerulist täheldatud - mõned kokad kinnitavad, et aspiks on keerulisem süüa kui sushirulle.
See on vajalik
- - ümarateraline riis 300 g;
- - nori leht 2 tk. 25x20 cm;
- - wasabi 1 pakk;
- - marineeritud ingver 80 g;
- - sojakaste 300 g;
- - Mitsukan ehk riisiäädikas, 50 g.
- Täitmiseks:
- - avokaado 60 g;
- - lõhefilee 80 g;
- - punane tobiko kaaviar 60 g;
- - majonees 20 g.
- Kööginõud: bambusematt, toidukile, terav nuga, kausid, söögiriistad sushi serveerimiseks.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate küpsetama riisi. Seda tuleb voolava vee all väga põhjalikult loputada, kuni vesi muutub selgeks. Siis peaksite valama sellesse vett, mille maht on võrdne riisi mahuga, ja asetama suurele kuumusele. Soola pole vaja. Kui vesi keeb, vähendage kuumutamist madalaimale tasemele, katke pann tihedalt ja keetke 30 minutit, kuni vesi täielikult keeb, proovige harvemini kaane alla vaadata.
2. samm
Kui riis on keedetud, tuleb seda hoida kaetuna 10–20 minutit, seejärel jahutada temperatuurini 50–60 kraadi. Kui anuma põhja või külgedele on tekkinud väike koor, tuleks see eemaldada. Seejärel valage valmistatud riisiäädikas (Mitsukan) riisi, segage iga 3-5 minuti järel, kuni Mitsukan on täielikult imendunud. Pärast nende toimingute tegemist võime eeldada, et sushi jaoks mõeldud riis on valmis.
3. samm
Pange matt tihedalt kilesse. Tehke kilele noaga mitu punktsiooni ja keerake matt kokku - vabastage kile alla kogunenud õhk.
4. samm
Võtke nori leht ja lõigake see pikimast küljest pooleks.
5. samm
Sushi tuleks küpsetada mati küljel, kus bambusvardad on lamedad, mitte kumerad. Sushirullid, milles on rohkem kui üks koostisosa, valmistatakse tavaliselt riisiga väljapoole. Selleks pange meist kaugemal oleva mati küljele nori leht kare külg väljapoole ja pange sellele 100 grammi riisi, astudes 1,5-2 cm lehe ülemisest servast tagasi ja laske sisse veidi väiksem kaugus lehe põhjast. Määri riis ühtlaselt määratud alale ja suru mati põhjaga ettevaatlikult alla, lubamata riisil norilehe vasakust ja paremast piirist välja minna.
6. samm
Täidise jaoks tuleb avokaado koorida ja lõigata õhukesteks pikkadeks kuubikuteks ning teha ka lõhefilee.
7. samm
Järgmisena peate hoolikalt võtma lehe väljaulatuva serva ja keerama selle riisiga alla ja mati lähemale küljele, nii et sushi rull oleks mugav pakkida. Järgmisena peaksite majoneesi määrima ühtlaselt, astudes 2–2,5 cm lehe alumisest servast tagasi. Samal kaugusel asetage ühel küljel lõhekuubikud, teisele - avokaadokuubikud, saate koostisosi vaheldumisi vahetada. Sushirull tuleks pakkida mattiga, tekitades täisnurga. Kui sushirulli moodustamise protsess on lõpule jõudnud, peaksite selle mati servale suruma ja uuesti tihedalt kokku mässima, roomavat täidist peopesa kerge liigutusega sisse suruma. Tehke sama sushirulli teise otsaga.
8. samm
Määri sushirulli 4 küljele ühtlaselt väike kogus tobiko kaaviari ja suru see tihedalt matile tagasi mähkides. Lõika sushirull külma vette kastetud terava noaga 6 või 8 tükiks. Pange ettevalmistatud sushirullid taldrikule või bambussillale, kaunistage wasabi ja marineeritud ingveriroosiga.
