Rapana on karpide tüüp, mida leidub merevees. See on ka ilus kest ja paar grammi toiduliha, mis sisaldab palju joodi, rauda, kaltsiumi ja muid mineraale. Õigesti küpsetades valmistavad rapanad ebatavalisi ja maitsvaid roogasid.
Enne rapside küpsetamise alustamist tuleb need korralikult lõigata, nimelt valamust puhastada. Seda saab teha mitmel viisil. Kõigepealt purustage haamriga kraanikauss õrnalt ja tühjendage sisu. Teiseks lööge vett kõvasti ja siis, kui molluski keha veidi välja paistab, tõmmake see kahvliga välja. Ja kolmandaks võite rapaneid 1-2 minutit keeta ja seejärel kraanikausist eemaldada. Seejärel tuleks mao ja sooled kehast eraldada ning liha loputada voolava vee all. Alles pärast seda saate hakata süüa tegema.
Rapana riisi ja köögiviljadega
Prae keedetud ja peeneks hakitud rapana kergelt oliiviõlis, sibulas, porgandis ja punases paprikas. Seejärel soola maitse järgi, lisage eelnevalt keedetud riis ja segage kõik ettevaatlikult ühtlaseks massiks. Nõu saab serveerida peeneks hakitud peterselli ja valge veiniga.
Hautatud rapaan
Karpide keha tuleb keeta pooleks kergelt soolases vees, seejärel lõigata kaheks osaks ja praadida oliiviõlis koos sibula ja porgandiga. Kui rapa on piisavalt pehme, lisage veidi majoneesi, keetke ja lülitage tule välja, et vältida mereandide liiga karmiks muutumist.
Rapana salat
Lõika keedetud rapaniliha ribadeks, seejärel lisa sellele hakitud kurk, riivjuust ja mõned keedetud munad. Maitsesta soolaga, nirista peale paar tilka sidrunit ja sega õrnalt majoneesiga. Soovi korral võite täiendavate salatikomponentide asemel asendada keedetud riisi ja maisikonservid.
Rapani karbonaad
Klopi rapaniliha kergelt läbi, maitsesta soola ja pipraga, kata lahtiklopitud munaga ja pane 10–20 minutiks külmkappi. Pärast seda praadige neid oliiviõlis, olles eelnevalt paneerinud jahu. Võib serveerida riisi või küpsetatud köögiviljadega.
