Takk on poolvedel tainas, mis põhineb ühel või mitmel jahutüübil ja mingil vedelikul - piim, vesi, õlu. Munad võivad olla taigna osa või võite ilma nendeta teha või kasutada ainult valku. Taigna retsepte on palju, sest sõltuvalt sellest, millist tainast vajate ("paks" või "õhuke"), mida täpselt taignas küpsetate - kuidas praadida, praadida või auruga kõrvetada - on taigna koostis ka valitud. Kõige kuulsam taigna tüüp on Jaapani tempura.
See on vajalik
-
- Õlle taigen
- 1 kana muna;
- 1 klaas õlut;
- 1 tass nisujahu
- ¼ teelusikatäis soola;
- ¼ teelusikatäis paprikat.
- Oravataigen
- 2 valku suurtest kanamunadest;
- 2 tassi nisujahu:
- 1 tass külma soodavett
- sool ja pipar.
- Tempura
- 1 munakollane;
- 1 klaas jääkülma sooda vett
- 1/4 tassi maisitärklist
- 3/4 tassi riisijahu
- sool.
- Hapukurgid taignas
- 500 g hakitud hapukurki (kurgid
- suvikõrvits
- squash)
- 1 kana muna;
- 1 tass piima või petti
- 3 tassi jahu (nisu
- riis
- rukis
- mais);
- 1 tass tärklist
- sool
- pipar.
Juhised
Samm 1
Õlle taigen
Klopi muna lahti. Ühendage kausis munad ja õlu. Sõelu jahu ja vürtsid teise kaussi, sega. Lisage jahu õhukese vooluna muna-õlle segule, unustamata segamist. Pange tainas 15–20 minutiks külmkappi. Enne kasutamist segage taigna uuesti.
2. samm
Oravataigen
Valage õhukese joana vahuveini jahu, peksake, kuni saavutate ühtlase, homogeense konsistentsi. Lisa sool ja pipar.
Vahusta valged kuni keskmise tipuni ja lisa ettevaatlikult tainale. Ärge pekske tainast, vaid sõtke õrnalt lusika liigutustega alt üles. Kasutage seda taigna kohe pärast valmistamist.
3. samm
Tempura
Tempura tainas segatakse alati, kui toit on valmis praadimiseks ja sügavrasvane õli on kuum.
Sega ja sõelu jahu, tärklis ja sool. Raputage munakollast ja lisage sellele vett. Vahusta. Lisa vahustades kuivad koostisosad. Tempura on valmis.
4. samm
Hapukurgid taignas
Tavaliselt küpsetatakse värskeid köögivilju, mereande, puuvilju taignas, harvemini liha. Proovige külalisi või leibkonnaliikmeid üllatada, küpsetades taignas hapukurki. See soolane suupiste peaks meeldima paljudele.
Lõika hapukurk viiludeks ja patsuta paberrätikutele kuivaks. Kastke tärklis, levitage küpsetuspaberile ja pange 10-15 minutiks sügavkülma.
Klopi muna piima või petti, lisa jahu ja vii tainas ühtlaseks ühtlaseks konsistentsiks. Eemaldage marineeritud kurgid, kastke need taignasse ja prae 2-3 minutit kuldpruuniks.
