Kapparid on kappari taime puhkemata õienupud. Esimest korda hakkasid iidsed kreeklased ja roomlased neid sööma söögiisu väljanägemiseks. Rikkaliku vitamiinide ja mineraalide sisalduse tõttu on kappareid hakatud laialdaselt kasutama mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis.
Kapparite kasulikud omadused
Kapparid sisaldavad suures koguses rohelist pigmenti (klorofülli), mis on suurepärane looduslik antioksüdant. Selle taime kasutamine toidus aitab parandada vereringet, annab näonahale värskust. Tinktuure ja õli valmistatakse kapparitest, mida kosmeetikas kasutatakse naha niisutamiseks ja kaitsmiseks päikesevalguse eest. Kapparitel on inimese kehale anesteetiline, põletikuvastane, antiseptiline, diureetiline, kokkutõmbav toime.
Rahvameditsiinis kasutati seda taime haavade ravimiseks, kapparite keetmist kasutati pea- ja hambavalu raviks. Kapparite võimsat põletikuvastast ja valuvaigistavat toimet saab kasutada reumaatiliste valude raviks. Traditsioonilised ravitsejad kasutavad kappareid kilpnäärmehaiguste, südame-veresoonkonna haiguste, kollatõve, sügeliste, brutselloosi ja söögiisu häirete raviks. Seda taime kasutatakse farmakoloogias rahustavate, antiseptiliste, diureetiliste ja kolereetiliste ravimite tootmiseks.
Suure naatriumisisalduse tõttu ei ole soovitatav hüpotensiooniga (madala vererõhuga) inimestele, rasedatele naistele tarbida suures koguses kappareid. See toode võib mõnedel inimestel põhjustada allergiat.
Kapsarid tervislikus toitumises
Kapparites on palju joodi, tsinki ja rauda, nii et selle taime lisamine oma dieeti aitab parandada teie üldist heaolu. Kapparid võivad parandada immuunsust. Taime tugevdavad omadused paranevad, kui seda süüa oliiviõli ja loodusliku värske spinatiga. Kapparite kalorite sisaldus on vaid 26 kcal 100 g kohta. Kuna need sisaldavad suures koguses lenduvaid eeterlikke õlisid, suurendab see toode söögiisu ja seda ei soovitata kaalulangetajatele.
Tuleb meeles pidada, et marineeritud kapparid sisaldavad pool vitamiine ja mineraale ega ole tervislik toiduaine. Lisaks kaotavad marineeritud kapparid oma loodusliku maitse.
Kõige sagedamini müüakse kappareid marineeritult. Tänu taimedes sisalduvatele sinepiõlidele omandavad marineeritud kapparid võrreldamatu originaalse maitse, vürtsika aroomi ja kerge teravuse. Neid lisatakse salatitesse, kastmetesse, pitsa-, liha- ja kalaroogadesse. Need sobivad hästi oliivide, tomatite, paprikaga. Kappareid kasutatakse ka populaarse kastme nimega tartar. Kuivaid kapparilehti kasutatakse kääritamiseks kõvade juustude (laabi asemel) valmistamiseks.
