Liha marinaadi retsepte on palju, kuid igal neist on oma põhi - näiteks punane või valge vein. Veinis marineeritud liha püsib kauem värske ja valmib kiiremini.
See on vajalik
-
- Juurtega punase veini marinaadi jaoks:
- - 1 klaas kuiva punast veini;
- - 0,5 tassi sidrunimahla;
- - 2-3 porgandit;
- - 2 loorberilehte;
- - 2 keskmist peterselli juurt;
- - 10-15 hernest musta sulest;
- - 2 spl. l. Sahara;
- - 1-2 tl sool.
- Punase veini küüslaugumarinaadi jaoks:
- - 500 ml kuiva punast veini;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 1 sibul;
- - 6 hernest musta pipart;
- - 2 oksakest värsket tüümiani ja peterselli;
- - sool maitse järgi.
- Konjakiga punase veini marinaadi jaoks:
- - 1 klaas punast hapukoort;
- - 0,5 liitrit vett;
- - 20 ml brändit;
- - 1 tl. jahvatatud punane pipar.
- Valge veini marinaadi jaoks:
- - 0,5 klaasi valget veini;
- - 1 tl. Sahara;
- - 1 tl. salvei;
- - 1 sibul;
- - 2 spl. l. taimeõli;
- - 1 tl. jahvatatud must pipar.
- Kapparitega valge veini marinaad:
- - 1 klaas kuiva valget veini;
- - 3 spl. l. valge veiniäädikas;
- - 0,5 tassi keedetud vett;
- - 3 spl. l. oliiviõli;
- - 1 spl. l. peeneks hakitud kapparid (või marineeritud kurgid);
- - 1 kaun pipart;
- - 1/4 tl. jahvatatud tüümian;
- - maitse järgi soola ja suhkrut.
- Valge veini äädika marinaadi jaoks:
- - 1 klaas kuiva valget veini;
- - 1 klaas nõrka äädikalahust;
- - 1 juur seller ja 1 petersell;
- - 1 spl. l. Sahara;
- - 1 tl. jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Valmistage liha ette - peske ja lõigake viiludeks. Valmistage punase või valge veini põhimarinaad, kasutades allolevaid retsepte. Valage marinaad lihatükkidele, nii et need oleksid vedelikuga täielikult kaetud. Jätke liha 3-12 tunniks jahedasse kohta.
2. samm
Juur punase veini marinaad Sega kuiv punane vein ja sidrunimahl. Tükelda loorberileht, lõika porgand ja peterselli juur viiludeks. Lisage veinile porgand, peterselli juur, vürtsid - loorberilehed, mustad pipraterad, sool ja suhkur. Pange segu tulele ja kuumutage pidevalt segades, kuni sool ja suhkur lahustuvad.
3. samm
Marinaad punase veini ja küüslauguga Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Haki küüslauk peeneks. Haki petersell ja tüümian. Vala kastrulisse punane vein, lisa küüslauk, sibul, ürdid ja pipraterad. Aja segu madalal kuumusel keemiseni ja keeda mitte rohkem kui 2 minutit. Sool maitse järgi, jahutage. Valmis marinaadi saab külmkapis hoida umbes nädala.
4. samm
Marinaad punase veini peal konjakiga Sega soe vesi punase hapuka veiniga, vala konjak ja lisa jahvatatud punane pipar. Liha marineeritakse selles segus 2 tundi.
5. samm
Marinaad valgel veinil Segage vürtse (salvei, must pipar) taimeõlis. Riivi sibul peenel riivil. Lisage vürtsidele sibul, suhkur ja vein.
6. samm
Valge veini marinaad kapparitega Sega valge veini äädikas kuiva valge veiniga. Lisage segule pool klaasi keedetud vett, oliiviõli, suhkur ja sool maitse järgi. Kuumutage vedelikku, kuid ärge keetke. Kombineeri marinaad kapparite, pipra ja tüümianiga. Jahutage see maha ja laske 10–12 tundi tõmmata.
7. samm
Marinaad valge veini ja äädikaga Haki peeneks seller ja peterselli juured. Sega äädikas ja valge vein, lisa suhkur, juured ja jahvatatud must pipar. Keeda marinaadi umbes 10-15 minutit, seejärel pane külmkappi.
