Kana südamed pole koduperenaiste seas eriti populaarsed. Vahepeal on nad väga valgurikkad, kuid praktiliselt ei sisalda rasva, mis tähendab, et nad on ideaalne dieedi või tervisliku toitumise liha asendaja. Lisaks on need ka väga maitsvad. Ei usu mind? Valmista roog kanasüdamest ja saad kõigest ise aru.
Hautatud kanasüdamed
Koostis:
- 800 g kanasüdameid;
- 2 sibulat;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- 1/2 tl sool;
- taimeõli.
Koorige sibulad, lõigake poolrõngad ja hautage taimeõlis keskmise kuumusega pehmeks. Loputage kana südamest verehüübed ja lõigake liigne rasv. Viige need pannile ja praadige 5-7 minutit, pidevalt segades puidust spaatliga. Alanda kuumust madalaks, kata kaanega ja hauta kanasüdameid 20–25 minutit. Maitsesta neid soolaga, tõsta temperatuuri ja pruunista roog veidi.
Kanasüdamekebabid
Koostis:
- 800 g kanasüdameid;
- 600 g ananassi viljaliha;
- 50 ml oliiviõli;
- 25 ml palsamiäädikat;
- 1 küüslauguküüs;
- 1/4 tl pune;
- sool.
Jagage viljaliha kaheks võrdseks osaks, tükeldage üks ja lõigake teine kolmnurkseteks viiludeks. Ühendage palsamiäädikas, oliiviõli, purustatud küüslauk, pune ja ananassipüree. Hõõru kanasüdamed soolaga ja marineeri ettevalmistatud segus 20 minutit. Nöörige need vardasse või puidust vardasse, vaheldumisi ananassitükkidega. Grillige kebab või küpsetage ahjus.
Kana südamepasteet
Koostis:
- 500 g kanasüdameid;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 100 g võid;
- 1/3 tl piment ja kuivatatud ingver;
- sool.
Vabasta sibul kestast ja haki peeneks, riivi porgand jämeda riiviga. Sulata 40 g võid ja hauta köögiviljad. Lisage maitsele südamed, pipar, ingver, sool ja hautage 15 minutit keskmisel temperatuuril. Jahutage praad ja jahvatage segistis koos ülejäänud võiga. Pane pasteet pooleks tunniks külmkappi.
Kanasüdamete suupistesalat
Koostis:
- 500 g kanasüdameid;
- 4 kana muna;
- 2 tomatit;
- 30 g rohelist sibulat;
- 20 g tilli;
- 2 spl. majonees ja hapukoor;
- sool.
Keeda kana rups pehmeks, murra kurn ja lõika ribadeks. Keeda munad kõvasti ja koori kestad maha. Lõika tomatid viiludeks, roheline sibul - 3-4 cm torud, munad - poolringidena, haki till peeneks. Sega kõik kenas salatikausis läbi, vajadusel maitsesta majoneesi ja hapukoore ning soolaga.
Soe kanasüdamega salat
Koostis:
- 200 g kanasüdameid;
- 250 g hakitud rohelisi ube võib külmutada;
- 2 paprika;
- 6 jääsalatilehte;
- 1/2 tl karri;
- oliiviõli;
Kastme jaoks:
- pool apelsini;
- 50 ml sojakastet;
- 1 tl kallis.
Pigista apelsinimahl, sega mee ja sojakastmega ning immuta selles marinaadis südameid 20 minutit. Koori paprikad ja lõika ribadeks. Prae oad oliiviõlis 4-5 minutit. Küpseta paprikat samamoodi, kuid 2-3 minutiga. Vala pannile veel õli ja prae kanasüdameid 5–7 minutit, keetmise lõpus puista neid karri ja soolaga. Rebige "jäämägi" oma kätega ja katke tasane anum. Segage kuumad salati koostisosad ja asetage salatilehed.
