Õrn kanafilee sobib dieettoitude valmistamiseks ja piduliku laua jaoks. Mida iganes kulinaarspetsialistid sellega teevad, hautavad ja keedavad seda ning küpsetavad seda mitmel viisil. Näiteks filee abil valmistatakse maitsev roog "Cordon Blue" või seentega taskud. Sellised ahjus küpsetatud hõrgutised võivad kaunistada teie pidulikku lauda.
Cordon Blue
Selle roa valmistamiseks kasutate järgmisi tooteid:
- kanafilee - 4 osa;
- sink - 100 grammi;
- kõva juust - 100 grammi;
- "Prantsuse" sinep täisteraga - 2 spl. lusikad;
- taimeõli - 30 ml;
- looduslik mesi - 1 spl. lusikas;
- sool - maitse järgi;
- rosmariin - näputäis.
Kõigepealt peate kanafilee loputama ja paberrätikuga määrima, seejärel peate liha jaoks marinaadi ette valmistama. Selleks sulatage eraldi anumas lusikatäis looduslikku mett ja lisage sinna "prantsuse" sinep täistera, soola ja rosmariiniga. Kõik komponendid tuleb hoolikalt segada.
Nüüd peate võtma kanafileed ja puidust hambatikuga liha torkima kogu tüki kogu ala ulatuses. Siis on vaja, kasta kanatükid marinaadi, hõõruda see maksimaalselt filee ja langetada see marinaadiga anumasse. Jätke filee üheks tunniks vürtsidesse.
Kuni kana marineerib, valmista täidis. Selleks lõigake kõva juust ja sink pikkadeks kuubikuteks, mille paksus ei ületa 1 sentimeetrit. Kui filee on piisavalt marineeritud, eemaldage see marinaadist ja tehke väga terava noaga igasse tükki üks sügav lõige. Lõige tuleks teha nii: võta üks kanafilee, laota tükk laua tasapinnale. Tüki ühest servast 1-2 sentimeetrit tagasi astudes tehke pikisuunaline sügav sisselõige teise ääre suunas, jällegi ei ulatu selle juurde 1-2 sentimeetrit. Teil on täidise jaoks piisavalt sügav tasku.
Nüüd võite hakata kanafilee täitma. Selleks võtke sinki ja juustu plokid ning asetage need saadud taskusse, nii et plokkide otsad sellest välja ei piiluks. Järgmiseks vajate puidust hambaorke. Neil tuleb taskute servad võimalikult tihedalt lahti lõigata, nii et täidis küpsetamise ajal välja ei lekiks.
Võtke nüüd küpsetusfoolium, katke see põhjalikult taimeõliga ja mähkige iga kanafilee tükk eraldi. Pange fooliumisse mähitud täidisega kanafilee küpsetusplaadile ja asetage ahju. Küpseta 45 minutit. Eemaldage valmis liha fooliumist, pange see tassi ja lõigake see terava noaga ilusateks viiludeks, nii et näete juustutükke ja sinki täidist. Kanafilee "Cordon Blue" saab serveerida mitte ainult kuumalt, vaid ka külmalt.
Seenetaskud
Kanafilee valmistamiseks kana taskutena peaksite võtma:
- kanafilee - 4 tükki;
- värsked seened (austerservikud või šampinjonid) - 300 grammi;
- porrulauk - 200 grammi;
- päevalilleõli - 30-40 ml;
- sinep (ükskõik milline) - 2 spl. lusikad;
- sool - näputäis;
- rosmariin - 1/3 tl;
- jahvatatud must pipar - ¼ tl;
- Hollandi juust - 70 grammi.
Loputage kanafileed, seejärel puhastage lihalõigud paberrätikutega. Ühendage sool, jahvatatud pipar ja rosmariin, hõõruge fileetükid hästi vürtsidega. Seejärel katke kanafilee tükid sinepiga ja asetage need mis tahes marineerimisnõusse.
Valmistage filee täidis. Loputage ja koorige värsked seened, lõigake väikesteks viiludeks. Eemaldage porruladelt pealmine kiht, lõigake risoom ära, loputage vars ja lõigake see seejärel rõngasteks. Valage päevalilleõli sügavale praepannile ja hoidke sellel porrulauk, kui sibul on veidi pruunistunud, lisage sellele seeni viilud, praadige täidist umbes viis minutit, lisage sellele näputäis soola ja jahvatatud musta pipart, sega kõik koostisosad korralikult läbi.
Eemaldage marineeritud filee marinaadist, tehke selles lõikeid, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis. Täida kanataskud sibula- ja seenetäidisega, kinnita servad puidust hambatikkudega. Pange iga seljatükk õlitatud fooliumisse ja asetage ahi küpsetusplaadile, küpsetage, kuni liha on pehme (40-50 minutit). Kana tasku seentega tuleb panna tassi, puista peeneks riivitud kõva juustu puruga. Seda roogi serveeritakse kuumalt koos köögivilja lisandiga.
