Kui olete metsas kogunud palju haavaseeni, võite neist keeta suppi, kuivatada, külmutada seeni või marineerida. Marineeritud puravik puravik saab hea suupiste. Neid saab kasutada ka salatite komponendina või pirukate täidisena.
Puravik puravik sidrunimahla ja pipraga
See puravikupuraviku retsept on Prantsusmaal väga populaarne, eriti selle keskosas, kus on rohkem metsi ja võimalusi seeni korjata. Selline puravik on väga maitsev väikeste lehttainade täidisena.
Sa vajad:
- 2 kg puravikke;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 1 sibul;
- loorberileht;
- 1 sidrun;
- 1/4 kuuma punast pipart;
- 1 spl. musta pipra herned;
- 2 spl. sool;
- 4 supilusikatäit äädikas.
Lisaks võib marinaadile lisada nelki.
Pese seeni ja leotage tund aega külmas vees. Seejärel valige konserveerimiseks sobivad. Ussitud või riknenud puravik visake ära, lõigake suured seened 2–4 tükiks. Aja suures potis vesi keemiseni. Vala sinna seened, pane samasse kohta kooritud küüslauguküüned, pooleks lõigatud sibul, loorberilehed, sool ja mustad pipraterad. Keeda seeni 10 minutit, seejärel lisa neile sidrunist pressitud mahl. Keeda veel 10 minutit. Püüa seened kinni ja kurna soolvees. Steriliseerige klaaspurgid ja asetage seened tihedalt nendesse, lisades peeneks hakitud kuuma punase pipra. Valage soolvee purkidesse ja lisage igale äädikat. Pange panni põhja rätik, pange purgid sinna, täitke veega ja steriliseerige seeni 1 tund. Katke puravik kaantega, jahutage ja pange jahedasse kohta. Seeni saab süüa 3 nädala pärast. Sama retsepti järgi saate süüa mitte ainult marineeritud haavaseeni, vaid ka puravikke ja puravikke.
Need, kellele meeldib mahedam seente maitse, võivad paprika asendada kuumade paprikatega.
Oliiviõliga marineeritud puravik
Sa vajad:
- 2 kg puravikke;
- 1 liiter äädikat;
- 2 liitrit oliiviõli;
- 4 loorberilehte;
- 4 õisikut tilli;
- umbes 30 musta pipratera;
- 1 spl. sool.
Loputage puravik. eemaldage kõik kahjustatud kohad, lõigake suured seened mitmeks tükiks. Vala kastrulisse äädikas, 1 liiter vett ja 1 spl. sool. Aja segu keema, lisa kolmandik seentest ja keeda 5 minutit. Seejärel püüdke seened kinni ja lisage uusi, korrates toimingut kaks korda. Steriliseerige klaaspurgid ja kaaned. Pange iga purgi põhja tilliõisik, loorberileht ja mõned mustad pipraterad. Täitke purgid seentega, täitke need taimeõliga ja sulgege kaaned. Hoidke seeni kuivas jahedas kohas ja avatuna külmkapis.
