Kala tervelt küpsetades säilitate selle maitse paremini. Kala küpsetatakse sageli fooliumis, tainas või kastmes, täidisega vürtside, köögiviljade ja muude koostisosadega. Peamine on mitte üle pingutada ja mitte uputada looduslikku aroomi igasuguste lisanditega. Tervena röstimiseks on parem valida keskmise suurusega kala. Küpsetatud tursk, sardiin, makrell, ristikarp, meriahven, hiidlest, zuban, nototeenia, merou, sinikala, võikala jt on väga maitsvad.
See on vajalik
-
- Paprika makrelli jaoks:
- 700 gr kala
- 4 kaunad pipart,
- 3 spl tomatipasta
- 1, 5 spl. leivapuru,
- 4 supilusikatäit taimeõli,
- sool
- maitse järgi pipart.
- Forelli jaoks hapukoorekastmes garneeringuga:
- 250 gr kala
- 50 g taimeõli
- 15 grammi jahu
- 350 grammi kartulit.
- 100 gr seeni
- 250 gr hapukoort,
- 20 grammi juustu
- 20 grammi võid
- sool
- maitse järgi pipart.
Juhised
Samm 1
Loputage kala, eemaldage rups, lõpused ja uimed. Määri küpsetusplaat või küpsetusnõu taimeõliga. Pange kala küpsetusplaadi keskele (või vormi), pange selle kõht vürtside, sidruni, soola ja pipraga. Määri võiga ja aseta juba kuumutatud ahju, küpseta 200–250 kraadi juures, kuni see on pehme. Küpsetatud kala maitsestamiseks kastmega nõruta ahjuvormist kastrulisse mahl, lisa sidrunimahl, või, vii kaste keema. Sellise lihtsa kastmega saate kala üle valada ja ürtidega kaunistada, serveerida seda lauale.
Need on põhiprintsiibid, mille järgi saab küpsetada mis tahes sorti. Kuid erinevate kalade jaoks on erinevaid retsepte.
2. samm
Makrell magusa pipraga.
Seda retsepti saab kasutada tuunikala, sardiini, makrelli küpsetamiseks.
Eemaldage pokaalid, loputage kalu. Eemaldage paprikast seemned, peske ja lõigake õhukesteks ribadeks. Prae paprika taimeõliga pannil. Täida kalakõhu valmistatud pipraga. Valage küpsetusplaadi (või küpsetusnõu) põhja tomatipasta, pange sellele täidisega kala. Selle peal asetage taimeõli ja piserdage riivsaiaga. Küpseta ahjus pehmeks.
Valmis serveerimiseks kartuli või köögivilja lisandiga.
3. samm
Forell hapukoorekastmes garneeringuga.
Soolitage kala, soola ja pipart maitse järgi. Kastke see õrnalt jahu ja piserdage taimeõli. Pange kala küpsetusplaadi keskele ja asetage see mõneks minutiks eelsoojendatud ahju. Haki kartulid ja seened ning aseta need kala servade ümber. Määri kala pealt hapukoorega, puista peale jämeda riiviga riivitud juust, puista peale sulavõid. Määri ülejäänud hapukoor garneeringu pinnale. Küpseta pehmeks, serveeri ürtidega.
