Harjus on lõhe sugukonna lihakas ja rasvane kala. Sellest saate teha suurepäraseid suupisteid, küpsetada köögiviljade ja kastmetega. Ja hallifilee sobib suurepäraselt julgete kulinaarsete katsete jaoks.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- harjus;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- munakollased;
- või;
- sidrunimahl;
- kapparid;
- petersell.
- Teise retsepti jaoks:
- harjusfilee;
- hapukoor;
- küüslauk;
- sool;
- või;
- majonees;
- tomatid.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- harjusfilee;
- tomatid;
- suvikõrvits;
- sool;
- pipar;
- sibul;
- taimeõli;
- piim;
- muna;
- juust;
- kala vürtsid.
Juhised
Samm 1
Tehke halli kapparikastmes. Selleks lõigake portsjoniteks 600 grammi kala, soola, piserdage musta pipraga ja viige kastrulisse. Vala kaks klaasi külma vett ja asetage pliidile. Hauta tasasel tulel umbes 30 minutit. Võtke 3 toorest kollast ja segage need 4 supilusikatäie külma veega, lisage 2 supilusikatäit võid, segage ja kuumutage, kuni see on kõige madalamal kuumusel paksenenud, kuid ärge keetke.
2. samm
Lisage kastmele 2 spl sidrunimahla, 100 grammi kappareid ja segage. Pange küpsetatud kala vaagnale, valage kastmega ja kaunistage peterselliga. Lisandiks keeda lillkapsas.
3. samm
Suupisterullide jaoks marinaad 200 grammi hapukoorega, neli pressi läbitud küüslauguküünt ja 1 tl soola. Marineeri selles segus 8 kalafileed. Tunni aja pärast prae kala piisavalt võis kuldpruuniks.
4. samm
Sega 100 grammi majoneesi 3 hakitud küüslauguküüntega. Määri majoneesisegu kummagi filee ühele küljele. Pange tomativiilud peale ja keerake filee rullidesse ning kinnitage seejärel otsad hambatikkudega.
5. samm
Küpsetage harjus köögiviljadega. Selleks lõigake 600 grammi filee väikesteks tükkideks. Lõika kaks suurt tomatit ja üks suvikõrvits ringidesse. Pange kõik need koostisosad küpsetusnõusse filee ja köögivilju vaheldumisi ning maitsestage soola ja pipraga.
6. samm
Haki 2 keskmist sibulat võimalikult peeneks ja hauta neid taimeõlis kuldpruuniks. Asetage sibul kala ja köögiviljade peale. Sega eraldi kausis 150 grammi piima, üks muna, 50 grammi riivjuustu ja oma lemmik kala vürtsid. Vala segu vormi ja küpseta roogi pool tundi 180 ° C ahjus.
