Lihakook tuli vene kööki euroopa keelest. Nõu valmistatakse lihast, millesse pakitakse täidis. See võib olla kas kuum või külm suupiste. Küpsetamise ajal ei tohiks rull laguneda, seetõttu tuleb see tihedalt kokku pakkida, jätmata liha ja täidise vahele õhukihti.
Kuidas rulli teha
Liharullide valmistamiseks on palju retsepte, kuid on kolm põhilist - tervest lihatükist, väikestest viiludest ja hakklihast. Maitsva rulli valmistamise põhireegel on see, et liha ja täidisetooted peavad olema kvaliteetsed. Noorloomade sisefilee kasutamisel saab maitsev roog. Rulle võib valmistada mis tahes tüüpi lihaga, kuid parim on sealiha. Rasvakihid muudavad rulli mahlaseks ja pehmeks.
Mõni rull valmib kiiresti, teisel kulub küpsetamiseks 2–3 päeva, kuid suussulav ja suussulav suupiste on seda väärt. Peamine raskus seisneb veeretamise õiges veeretamises, see äri nõuab teatud oskusi. Kui teil on õnne aurutatud sealiha kõhtu saada, saate sellest teha hämmastava rulli.
Sealiha lihaleib
Sealiha kõhukelme rull osutub imeliseks. Sea kõhu rasv on õhuke, lihakihtide ja pehme nahaga - ideaalne rulliks. Võtke sisefilee 17-20 cm lai ja 0,6-0,8 cm pikkune, hõõruge mõlemalt poolt vürtsidega. Pange hakitud küüslauk seapekile, maitseained maitse järgi, mähkige nahk üles, seo nööriga kinni ja laske 1-2 päeva soolata.
Pange rull lehele ja asetage ahju. Küpsetage seda temperatuuril 150 ° C 3-4 tundi, valades regulaarselt sulatatud rasva. Jätke valmis kuldpruuni koorega rull ahju jahtuma. Serveeri külmalt ja lõika õhukesteks viiludeks.
Lihapätsi täidisega
Kiiresti valmistatakse rull väikestest tükkidest. Keetmiseks võta külmad tükid - see muudab rulli maitse maitsvaks. Lõika liha (900 g) väikesteks tükkideks (1-2 cm), maitse järgi pipart ja soola, maitsesta vürtsidega. Klopi hakkliha hulka 1 muna, lisa 1 lusikatäis jahu või tärklist ja sõtku korralikult läbi.
Valmistage porgandi (1 tk), juustu (100 g), küüslaugu täidis - riivige ja segage tooteid. Võtke fooliumitükk, mis on suurem kui küpsetusplaat, pange sellele hakkliha õhukese kihina, asetage täidis peal. Keerake märgade kätega rull võimalikult ettevaatlikult kokku.
Pange rull fooliumiga nii, et saaksite tiheda vorsti, ja saatke see 30-40 minutiks ahju, seades termostaadi 180-200 ° C-ni. Serveeri valmis roog kuumalt, lisandiks köögiviljad või eelroogana külm.
Liharullid ploomidega
Piduliku laua jaoks on söödast ploomidega mini sealiharullid väärt roog. Koostis:
- 700 g sealiha viljaliha;
- 100 g ploome;
- 100 g kõva juustu;
- 2 muna;
- 60 g kreeka pähkleid;
- maitseained maitse järgi, paneering, taimeõli.
Valmista täidis - haki aurutatud ploomid ja pähklid, lisa sinna riivjuust. Lõika terve lihatükk õhukesteks portsjoniteks, klopi ja soola, pane neile täidis, rulli rulli ja kinnita puidust hambatikkudega.
Raputa munad kaussi, kasta rullid nendesse, rulli riivsaias ja prae kuumas taimeõlis pehmeks. Enne serveerimist eemaldage tihvtid ja lõigake rullid õhukesteks viiludeks.
