Meekook on väga isuäratav maius, üks maitsvamaid kooke, mida kõik magusaisukad jumaldavad. Meekoogi koostisosad on väga lihtsad ja neid võib alati leida igalt perenaiselt. Õrn meearoom, õhukesed leotatud koogid, hapukoor ei jäta kedagi ükskõikseks! Selle magustoidu valmistamiseks oma kätega on palju võimalusi. Artikkel sisaldab parimaid retsepte erinevat tüüpi koorega meekooki jaoks.
Mis on veevann?
Klassikaline meekook veevannis
Bain-marie meekook kreemiga
Meekook veevannil "Kaks kreemi"
Kasulikke näpunäiteid meekoogi valmistamiseks
Mis on veevann?
Toidu ühtlaseks soojendamiseks kasutatakse veevanni. Sellise vanni koostisosad ei põle, ei kleepu nõude seintele ja säilitavad nende kasulikud omadused.
Veevanni jaoks vajate: kahte erineva läbimõõduga potti. Väiksem kastrul - küpsetame selles taigna ja suurem kastrul toimib auruvannina. Potid on vaja valida nii, et sisemise anuma käepidemed toetuksid välimise servadele. Suure läbimõõduga potil oli paks põhi. Suuremas mahutis valage vett umbes poole sisemise poti kõrgusest. Pange väikesesse anumasse ained, mida keev vesi kuumutab, suurde kastrulisse.
Klassikaline meekook veevannis
Taigna koostisosad:
2 muna
näpuotsatäis soola
180 g Sahara
100 g õlid
2 spl. l. kallis
1 tl sooda
400 gr. sõelutud jahu
50 gr. kreeka pähklid
Hapukoore või koore koostisosad:
250 g pehme või
200 gr. tuhksuhkur
300 gr. hapukoor 20% rasva
Taigna järkjärguline ettevalmistamine:
- Pange või, suhkur ja mesi veevanni konteinerisse
- Klopi munad vispli või mikseriga eraldi, lisa neile näpuotsatäis soola
- Kui munasegu on ühtlane, lisage see pidevalt segades tainale (et vältida munade kõverumist)
- Kuumuta peaaegu keemiseni, tõsta tulelt, lisa sooda ja jahu. Sa peaksid saama õhumassi
- Sõtku tainas esmalt lusikaga, seejärel kätega
- Jagage saadud tainas 6-10 tükiks
- Pange jahuga kaetud taldrikule, katke toidukilega ja hoidke tund aega külmkapis. Külmkapis saavutab see vajaliku tiheduse ja ei jää teie kätele kinni.
- Võtke tainas külmkapist välja
- Piserdage laua pinda jahuga või kasutage silikoonmatti
- Rulli tainas 20–23 cm läbimõõduga ringiks. Taigna lõikamiseks sobib soovitud suurusega taldrik või kastrulikaan.
- Kuumuta ahi 170-180 kraadini. Küpseta kooke mitte rohkem kui 5 minutit
- Enne taigna ahju panekut on hädavajalik kook kahvliga läbi torgata, et küpsetamise ajal tainale mullid ei tekiks.
Kreemi järkjärguline ettevalmistamine:
- Ühendage pehmendatud või tuhksuhkruga ja peksake 5 minutit segisti suurel kiirusel
- Lisa järk-järgult hapukoor, ka toatemperatuuril ja klopi ühtlaseks
Nüüd hakkame oma meekooki kokku panema. Asetage esimene koor tasasele tassile. Määrige kreemiga hästi. Laota kõik koogid ühtemoodi laiali. Jätke kreem koogi üla- ja küljele kindlasti ühtlaseks ligunemiseks. Lõigatud koogid ja kreeka pähklid tuleb purustada mitte liiga väikesteks purudeks ja kanda kogu koogi pinnale. Sega puru ja pähklid ning puista kook igast küljest. See on klassikaline meekookide disain, kuid kui näitate veidi fantaasiat, saab magustoitu kaunistada puuviljade, marjade või muu kujundusega.
Bain-marie meekook kreemiga
Vanillikaste meekook osutub väga õrnaks, leotatuks ja lihtsalt sulab suus.
Taigna koostisosad:
2 muna
200 gr. Sahara
80 gr. õlid
3 spl. l. kallis
1 tl sooda
500 gr. sõelutud jahu
Kreemikreemi koostisosad:
Piim - 500 ml
150 g pehme või
250 g Sahara
Jahu - 5 spl. l.
2 muna
Vanill - näputäis
Taigna järkjärguline ettevalmistamine:
- Valmistage ette veevann
- Lisage sulavõile looduslikku mett. Segage mesi ja või, lisage suhkur
- Jätke veevanni, kuni suhkur lahustub, pidades meeles segamist
- Klopi teises konteineris munad vispliga, kuni ilmub kerge vaht.
- Valage lahtiklopitud munad õhukese vooga või-mee segusse, kogu aeg lusikaga segades
- Lisa kiire sooda. Sooda kustutatakse meega, selle maitset valmis magustoidus ei tunda
- Keeda 15-20 minutit, kuni tainas on kuldpruun
- Eemaldage tainas veevannist, laske veidi jahtuda
- Sõelu jahu, lisa portsud kuumale segule
- Sõtku valmis tainas ja jahuta 40-60 minutit külmkapis
- Jagage tainas 8-10 võrdseks osaks
- Rulli iga taigna osa palliks. Rulli pallid koogideks.
- Kärbi servad vormi või plaadiga. Küpsetamise ajal koore torkimiseks kasutage kahvlit
- Küpseta kooki 180 kraadini kuumutatud ahjus 3–5 minutit
Vanillikreemi järkjärguline ettevalmistamine:
Kreemi valmistamiseks mõeldud tooted tuleb eelnevalt külmkapist eemaldada. Need peaksid olema toatemperatuuril.
- Klopi munad lahti suhkruvee või mikseriga. Mass peaks suurenema ja suhkur peaks lahustuma. Lisage järk-järgult jahu ja vanilliin, kloppige, kuni moodustuvad tükid
- Lisa piim. Asetage kastrul pliidile, keetke keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades. Seejärel vähendage kuumust ja keetke koor paksuks.
- Küpsetamise lõpus lisage vanilliin
- Võta pliidilt, lisa või, vahusta korralikult
- Määri koogidele kreem ja jäta kook paariks tunniks ligunema
Meekook veevannil "Kaks kreemi"
See on meekoogi retsept, mis sisaldab kahte tüüpi koort - hapukoort ja kondenspiimaga koort. Hapukoor annab magustoidule õrna maitse ja kondenspiimaga koor kreemjaid noote.
Taigna koostisosad:
3 muna
200 gr. Sahara
50 gr. õlid
4 spl. l. kallis
1 tl sooda
500 gr. sõelutud jahu
Hapukoore koostisosad:
250 g tuhksuhkur või suhkur
500 gr. hapukoor 20% rasva
Kondenspiimakreem:
360 gr. (1 purk) kondenspiim
200 gr. või
Vanillin
Taigna järkjärguline ettevalmistamine:
- Valmistage ette veevann
- Pange või, suhkur ja mesi kastrulisse. Sega kõik korralikult ühtlaseks.
- Lisage sooda, segage
- Eemaldage pott veevannist ja lisage ükshaaval munad. Segage, lisades järk-järgult jahu
- Sõtku valmis tainas ja jahuta 40-60 minutit külmkapis
- Jagage tainas 8-10 võrdseks osaks
- Rulli iga taigna osa palliks. Rulli pallid koogideks
- Kärbi servad vormi või plaadiga. Küpsetamise ajal koore torkimiseks kasutage kahvlit
- Küpseta kooki 180 kraadini kuumutatud ahjus 3–5 minutit
- Määri koogid vaheldumisi kahte tüüpi kreemi. Jätke kook paariks tunniks ligunema
Hapukoore järkjärguline valmistamine:
Hapukoor on kõige maitsvam, lihtsam ja kiirem koogikreem. Valige kreemi jaoks hapukoor, mis ei ole happeline, homogeenne ja võimalikult rasv. Suhkru asemel on parem kasutada tuhksuhkrut, koos sellega on kreem homogeensem ja selle valmistamine võtab vähem aega.
- Enne piitsutamist jahutage hapukoor.
- Vahusta hapukoor ühtlaseks, lisades järk-järgult tuhksuhkrut
Kondenspiimakreemi järkjärguline valmistamine:
Meekreemi kõige populaarsem versioon on kondenspiimakreem. See sobib nii toote kaunistamiseks kui ka kookide määrimiseks. Kondenspiima võib kasutada keedetud või tavalisena.
- Või võta külmkapist eelnevalt ära, see peaks olema toatemperatuuril
- Vahusta või mikseriga ühtlaseks massiks.
- Lisa vanilliin ja kondenspiim, klopi ühtlaseks massiks
Kasulikke näpunäiteid meekoogi valmistamiseks
Looduslikku mett pole vaja asendada siirupi või melassiga. Ainult looduslik mesi muudab koogi pehmeks, maitsvaks ja aromaatseks.
Selle koogi kooke saab kilesse mähkides säilitada 3 nädalat jahedas ja kuivas kohas.
Kooki ei pea koogilt koguma. Kõigepealt peate koorele tassi määrima. See lihtne nipp muudab kõik koogid ühtlaselt leotatuks.
Huvitava aktsendi saamiseks võite kreemi lisada veidi likööri.
