Keegi ei vaidle vastu, et kõige lemmikumad ja populaarsemad mereannid on krevetid. Nendega harjumatult lai valik suupisteid. Kõige lihtsamad on keedetud krevetid vürtsis ja ürdivees või praetud mereannid koos küüslauguga. Täna räägime mereelustiku pühaderetseptidest, mida saate oma külalisi üllatada ja rõõmustada.
Kulinaariamaailmast leiate tohutult erinevaid mereandide retsepte. Paljudes riikides peetakse krevette rahvuslikuks tooteks. Ilma nendeta ei saa hakkama prantslased ja itaallased, kreeklased ja hispaanlased, Austraalia ja Lõuna-Ameerika, Kaug-Ida ja Okeaania elanikud. Mõni maailma köök on võimatu ette kujutada ilma mereandideta: keedetud, grillitud, suitsutatud, marineeritud, kuumade vürtsidega praetud. Iga perenaine, kes valmistub kohtuma külalistega, püüab leida retsepti, et kõik, kes puhkusel viibivad, saaksid üllatada.
Krevettide hinnaklass varieerub nende suurusest. Väikseimad 90/120 on saadaval peaaegu igale koduperenaisele, selle suurusega isikud sobivad kokteilide, salatite, kastmete valmistamiseks. Krevettide suurust 70/90 peetakse keskmiseks, neid kasutatakse peamiselt pilafi ja pasta küpsetamiseks. Suurimad, ulatudes 30 sentimeetrini, on tiigerkrevetid või, nagu neid rahvasuus kutsutakse, kuninglikud. Nende hind erineb oluliselt "väikestest" kolleegidest. Kuid kvaliteet on vaieldav. Kuna enamasti kasvatatakse hiidkrevette väljaspool tahet, mis tähendab, et neid söödetakse kiireks kasvuks igasuguse keemiaga. Neid serveeritakse sageli kuuma eelroana koos küüslaugu ja vürtsidega.
Ebatavalised krevetid ja kanakebabid
pese kana
Koostis:
- Kooritud krevetid - 400 grammi;
- apelsinimoos - 250 grammi;
- sidrunimahl - 1 tl;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- kanafilee - 700 grammi;
- seesamiõli - 2 supilusikatäit;
- sojakaste - 4 supilusikatäit;
- seesamiseemned - 2 tl;
- sool pipar.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Pese kanafilee ja lõika õhukesteks pikkadeks diagonaalribadeks. Nöörige see üle puidust vardade ja asetage kaussi.
- Varda 2-3 tükki krevette ja aseta teise kaussi.
- Võtke moos või marmelaad ja sulatage see veevannis, lisage sellele sojakaste, sidrunimahl, peeneks hakitud küüslauk, õli, pipar, sool. Vala marmelaad kebabidele. Jätke anum 2 tunniks ligunema.
- Asetage vardad ja kebabid võiga määritud restile või grillile ja küpsetage kuni pehme.
Serveeri valmis roog koduse majoneesiga, lisa sellele banaanipüree ja näpuotsatäis karrit.
Originaalsed krevettide ekleerid
Täidise koostisosad:
- Majonees - 4 supilusikatäit;
- värsked kurgid - 2 tk;
- väikesed keedetud krevetid - 300 grammi;
- ketšup - 1 tl
Ekleeride puhul:
- Või - 100 grammi;
- muna - 4 tükki;
- jahu - 150 grammi;
- sool.
Fotode abil samm-sammult toiduvalmistamine:
Valmistage chouxi kondiitritooted - keetke potis 250 ml soolaga maitsestatud vett. Lisage 75 grammi võid. Vähendage kuumust ja lisage intensiivselt segades jahu, jätkake küpsetamist, kuni tainas eraldub potist kergesti
Eemaldage mass tulelt ja sellesse ükshaaval munad, segage tainas hoolikalt
Määri küpsetuspaber ülejäänud võiga. Viige tainas küpsetuskotti ja asetage 10 ekraani pikkusele küpsetusplaadile 6 ekleeri, jättes taina vahele 6–8 cm vahekauguse. Pange küpsetusplaat 15–20 minutiks eelsoojendatud ahju 210 kraadini. Viilutage valmis ekleerid küljele, et aur auruks ja laseks jahtuda
Peske ja lõigake kurgid õhukesteks ribadeks. Puista peale soola ja lase 10 minutit istuda. Väänates neid välja. Sega majonees ketšupiga
Lisa kastmele krevetid ja kurk. Sega ettevaatlikult
Lõika ekleerid pikuti pooleks. Pange täidis ühele poolele, katke valmis roog teise poolega
Maitsev ja huvitav krevettide kokteil selleriga
Krevetikokteilid on pidudel ja einelaudadel väga levinud eelroog. Selles retseptis eemaldume klassikalisest ettevalmistusest ja muudame proportsioone veidi.
Koostis:
- Suured toored krevetid - 8 tk;
- sellerijuur - 1 väike suurus;
- magus punane paprika - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- estragon - 1 haru;
- köögiviljapuljong - 100 ml;
- oliiviõli - 1 supilusikatäis;
- jahvatatud paprika - 1 tl;
- karripulber - 1/2 tl;
- jahvatatud tšilli - 1 näputäis;
- mustad pipraterad - 1 tl;
- sool.
Ettevalmistus:
- Koori seller, lõika viiludeks ja keeda soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Eemaldage toode veest.
- Püreesta seller püreeks, lisades kuuma köögiviljapuljongi, karrit, õli ja paprikat. Klopi see mikseriga ühtlaseks ja kohevaks.
- Pane paprika südamikuks ja haki peeneks. Koori ja tükelda sibul. Eemaldage estragoni lehed varre küljest ja lõigake õhukeselt. Segage sibul, pipar ja estragon, lisades soola ja tšillit.
- Koorige kreveti kest sabasid eemaldamata. Eemaldage must soole veen, tehes sisselõike piki selga.
- Keeda krevette väheses soolases vees 3 minutit, lisades pipraterad.
- Pange selleripüree klaasidesse või kaussidesse, peal - sibula ja paprika segu. Pange igasse klaasi 2 krevetti ja serveerige.
Ebatavaline aspic mereandide klaasides
Koostis:
- Sibul - 1 tükk;
- jahvatatud valge pipar;
- suured krevetid - 8 tükki;
- kalahautis - 1 kg;
- must pipar - 3 hernest;
- želatiin - 30 grammi;
- roheline spargel - 100 grammi;
- ühe sidruni mahl;
- mini kaheksajalad - 8 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- loorberileht - 1 tükk;
- sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
Loputage kalahautis. Koori sibulad ja porgandid. Pange kala ja köögiviljad kastrulisse. Vala 1,5 liitrit vett, keetke. Keeda puljongit 1 tund, vahu pealt maha koorides. Lisage loorberilehed ja paprika 10 minutit enne keetmise lõppu. Kurna valmis puljong. Leota želatiin 1 klaasis keedetud külmas vees
Koorige kreveti kest, jättes sabad. Asetage kaheksajalg ja krevetid 3-4 minutiks soolaga keedetud vette. Visake ära kurn ja loputage külma veega
Pese spargel, lõika 4-5 cm tükkideks, kasta 2 minutit soolaga keedetud vette. Visake ära kurn ja loputage jääveega. Koorige sidrunilt koor ja lõigake see väikesteks laastudeks
Lisage želatiin kuumale puljongile. Sega ja kurna valmis segu. Lisage valge pipar ja 1 tl. sool
Pigista sidrunimassist mahl ning nirista üle kaheksajala ja krevetid
