Popkorn ehk popkorn on tänapäeval üks populaarsemaid suupistetoite nii lastele kui ka täiskasvanutele. Toitumisspetsialistid soovitavad seda hõrgutist valmistada ise ja looduslikest maisiteradest, kuna tootjad lisavad popkorni keemilisi maitseid ja erinevaid toidu lisaaineid.
Traditsiooniline popkorn
Klassikalise popkorni valmistamiseks võta 100 g looduslikke maisiterasid, 2 spl. taimeõli ja maitse järgi soola või tuhksuhkrut. Enne keetmist külmutage maisiterad vähemalt 20 minutit. Pange tulele sügav pann või 2-liitrine raskeseintega pann, soojendage seda ja eemaldage tulelt, seejärel valage jahutatud mais ühe kihina, valage terad õliga ja sulgege anum tihedalt kaanega. Raputage seda mitu korda ja pöörduge tagasi tulele, kus mais hakkab lõhkema ja pöörama tagurpidi 3-4 minuti jooksul - aeg võib varieeruda sõltuvalt sellest, mitu tuuma küpseb.
Kui maisiterad plahvatavad, ärge avage kööginõude kaant, kuna popkorn või kuum aur võib teie nägu põletada.
Popkorni peetakse valmis, kui nõudesse hüppav lõhkeaine lakkab - pärast seda saab kaane õrnalt avada ja kogunenud auru vabastada. Puista krakitud maisiterad soola või tuhksuhkruga, seejärel katke anum uuesti ja loksutage põhjalikult, et vürtsid jaotuksid popkornile ühtlaselt. Soovi korral võib soola ja suhkrut asendada kuivatatud estragoniga rosmariini ja meresoolaga, musta pipraga muskaatpähkel, basiilik, riivjuust ja isegi väikesed tükid suitsukala. Viige valmis suupiste sügavale plastklaasile või laiale klaaskaussi.
Originaal popkorni
Krõmpsuva kaneelist popkorni jaoks võta eelnevalt keedetud vürtsitamata popkorni, 180 g soolapähkleid, 450 g helepruuni suhkrut, 1 tass heledat maisisiirupit, 1 tass vahtramelassi, ½ tassi võid, ½ tassi vett, 2 tl. soola ja 1,5 tl. kaneel. Kombineerige kausis popkorn ja pähklid ning kastrulis suhkur, või, melass, vesi, kaneel ja sool. Kuumutage segu keemiseni ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud, seejärel valage kuum siirup popkorni pähklitele ja segage hoolikalt. Pange saadud segu vahapaberile, jagage kahvliga väikesteks portsjoniteks ja hoidke külmkapis.
Koduse popkorni valmistamisel võite soola, suhkru või kaneeli asemel kasutada oma lemmikvürtse või maitseainesegusid.
Õunasiidri popkorni valmistamiseks kasutage keedetud maisiterasid, 2 tassi õunahelbeid, 2 tassi pähklisegu, ¾ tassi õunamahla, 1 tass suhkrut, 1 tass maisisiirupit, ½ tl. äädikas ja ¼ tl. sool. Ühendage popkorni pähklite ja teraviljaga ning asetage mahl, melass, sool, suhkur ja äädikas 2L raskepõhjalisse kastrulisse ja küpseta pidevalt segades keskmisel kuumusel.
Kui suhkur lahustub ja keeb, keetke saadud siirup, jahutage see ja valage pähklite ja helvestega popkorni. Sega kõik korralikult läbi, nii et siirup kataks maisiterad ühtlaselt, seejärel tõsta maius väikesesse õliga määritud kastrulisse, jahuta see täielikult ja kasuta, hakkides saadud plaat tükkhaaval lahti. Soovi korral võib ¾ tassi õunaveini asendada õunamahlaga.
