Ülejäänud õllejäägist saab valmistada mitmekülgset tainast. Seda saab kasutada küpsiste ja pirukate küpsetamiseks, pitsa aluseks või muude magusate ja soolaste küpsetiste valmistamiseks. Taigna valmistamiseks sobib absoluutselt iga õlu - hele või tume, värske või täiesti kurnatud ja isegi hapu.
Lehtjas magus saiake
Magusa taigna valmistamiseks võta 1 klaas mis tahes õlut, 200 g margariini, 3, 5 klaasi jahu, 5 klaasi suhkrut.
Margariin tuleb jahvatada suhkruga ühtlaseks. Seejärel lisage õlu, segage ja alustage taina sõtkumist, lisades osade kaupa jahu. Tainas peaks olema mõõdukalt järsk ja elastne.
Sellest taignast valmistatud küpsetised on helbelise struktuuriga. Tainas rullitakse kihiks ja lõigatakse ruutudeks. Küpsiseid saate küpsetada, puistates tainaruutudele kaneeli ja voltides need pooleks. Või võite teha täidisega lehtpuurulle. Täidise jaoks sobivad puuviljad, paks moos, keedetud kondenspiim või võid puista tainakihid lihtsalt pähklitega üle.
Hapnemata küpsetised
Erinevalt ülalkirjeldatud retseptist ei sisalda see õlletaina versioon praktiliselt ühtegi rasva lisaainet ja küpsetised on pehmemad, sobivad pitsa või kreekeripõhja valmistamiseks.
Vajaliku testi jaoks
- oh, 5 spl. õlu
- 1 spl. jahu
- 1 muna
- 1 spl. l. taimeõli
- näpuotsatäis soola
Muna jahvatatakse lusikatäis taimeõli, mille järel lisatakse jahu, sool ja õlu. Tainas on hästi sõtkutud ühtlaseks, kuni see lakkab käte külge kleepumisest. See taigna versioon teeb pärast küpsetamist hea pitsapõhja, õhukese ja helbelise. Võite teha kreekereid või soolaseid küpsiseid juustu või muude maitseainetega. Juust eelnevalt riivitakse ja lisatakse tainast sõtkudes. Enne küpsetamist võib küpsiste peale puistata maitseaineid. Maitseained võivad olenevalt maitsest olla üsna erinevad. Küpsetamise ajal võite tainale lisada puljongikuubiku ja siis saate õlle jaoks originaalse suupisteküpsise. Sama taigna versiooni saab kookide küpsetamiseks kasutada Napoleoni koogi valmistamisel.
Õlletainast saab edaspidiseks kasutamiseks valmistada ja külmutada. Enne küpsetamist sulatatakse tainas ja soojendatakse toatemperatuurini. Sulatatud tainas säilitab oma plastilisuse ja struktuuri.
