Tainas õllel osutub kohevaks ja pehmeks ning pealegi on seda lihtne valmistada, seega on seda väga mugav kasutada pirukate, pitsa, mistahes täidisega lehttainade ja isegi magusate küpsiste kiireks valmistamiseks.
Õlle tainas pirukatele või pitsale
Koostis:
- 2 spl. lahja õlu;
- 4 spl. jahu;
- 3 kana muna;
- 100 ml taimeõli;
- 0,5 tl sool.
Taigna valmistamine tumeda õllega on ebasoovitav. Sellel on väljendunud mõru järelmaitse, mis on küpsetistes selgelt tunda.
Sõelu jahu suurde anumasse, soola, vala järk-järgult õlu ja sega kõik korralikult läbi. Jahvata munakollased taimeõliga eraldi kausis, peksid kolmandas kausis valged vahuks ja lisa mõlemad vedelad segud ettevalmistatud jahumassile. Sõtku oma kätega või segistiga madalal kiirusel sitke ja sile tainas. Rulli see tükiks, kata puhta rätikuga ja jäta 20 minutiks seisma, seejärel tee sellest pirukad või pitsa koos võimalike lisanditega.
Õlle lehttainas
Koostis:
- 250 g margariini või võid;
- 1 spl. lahja õlu;
- 3, 5 spl. jahu;
- 0,5 tl sooda;
- 1, 5 tl sool.
Haki margariin või või noa või riiviga jämeda riiviga peeneks. Sega jahu sooda ja soolaga. Lisage 1 spl. kuiv segu hakitud võis, vala õlu ja sega kiiresti. Vala osade kaupa järelejäänud jahu, sõtku plasttainas, mis ei jää käte külge kinni. Vormi sellest suur pall, mässi kilesse ja pane 2 tunniks külmkappi.
Enne lehttaignaga töötamist veenduge, et köök ei oleks üle 25oC. Kui väljas on kuum suvi, jahutage õlu ja külmutage õli sügavkülmas ning tehke seda väga kiiresti.
Eemaldage tainas, asetage see jahusele lauale ja keerake see 1,5 cm paksuseks kihiks, muutes selle võimalusel ristkülikukujuliseks. Pange saadud leht mitu korda kokku, pöörake seda 90 kraadi, keerake see uuesti välja, voltige ja asetage pooleks tunniks sügavkülma. Magusate või südamlike täidistega toodete valmistamiseks kasutage õllepõhist lehttainast.
Õlletaigna retsept magusate küpsiste jaoks
Koostis:
- 100 g võid;
- 3 spl. õlu;
- 3/4 art. jahu;
- 3 spl. Sahara;
- 1/3 tl sool.
Sulata või mikrolaineahjus või veevannis. Ühendage see õlle ja soolatud jahuga. Sõtku tainast seni, kuni see näeb välja nagu plastiliin, seejärel keera see plastikusse ja pane 50 minutiks külmkappi. Rulli see väikseks paksuseks 4-5 mm, puista peale suhkrut ja mine uuesti taignarulliga üle, et terad sisse suruda.
Lõika küpsised tainakihist noa või spetsiaalsete küpsisevormidega ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage küpsetisi eelsoojendatud 180oC ahjus 10 minutiga.
