Uusaasta laud on suurepärane võimalus katsetada ja lisada menüüsse uus salat. Kui see hästi välja kukub, on põhjust enda üle uhke olla ja kui ei, siis jääb see pühaderikaste rohkuses märkamatuks.
See on vajalik
-
- Soome uusaasta vinegreti jaoks:
- 4 kartulit;
- 4 porgandit;
- 4 väikest peeti;
- 1 sibulapea;
- 4 keskmist marineeritud kurki;
- 3 muna;
- 400 g marineeritud heeringafileed;
- sool;
- pipar.
- Kastme jaoks:
- 200 ml 10% kreemi;
- 1, 5 tl äädikas;
- 2 tl Sahara;
- peedipuljong.
- Tarretatud krabisalati jaoks:
- 1 spl želatiin;
- 2-3 klaasi kala puljongit;
- 200 g konservkrabisid;
- 8-10 kornišonit;
- 2 muna;
- 1 kartul;
- 1 porgand;
- sool;
- pipar;
- petersell;
- Korvide jaoks:
- 2 tassi nisujahu;
- 150 g võid;
- 1 spl hapukoor;
- 1 muna;
- 1 tl Sahara;
- sool;
- küpsetusrasv vormide määrimiseks.
- Hispaania aastavahetuse salat:
- 12 toorest kooritud tiigerkrevetti;
- 6 spl oliiviõli
- 3 küüslauguküünt;
- sool;
- pipar;
- 2 kaunat rohelist magusat pipart;
- 6 tomatit;
- 400 g koorega pastat;
- ½ sidrunimahl;
- jahvatatud punane pipar.
Juhised
Samm 1
Soome uusaasta vinegrett
Pese ja koori kartulid, porgandid, peet, keeda kõik köögiviljad üksteisest eraldi, jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks, ära nõruta peedipuljongit. Lõika hapukurk ja sibul ühtemoodi väikesteks kuubikuteks, sega kõik köögiviljad, sool ja pipar. Keeda munad kõvaks, lõika suurteks korralikeks viiludeks.
2. samm
Vahusta koor, lisa järk-järgult suhkur ja äädikas, toonita peedipuljongiga. Serveeri kastet ja heeringat eraldi ning aseta munaviilud vinegreti peale.
3. samm
Krabitarretis
Jahutage või, puderage suhkruga, segage muna ja hapukoor, vahustage kergelt, soola, sõeluge jahu, sõtke tainas. Sõtku hoolikalt, mässi kilesse, jäta 1-2 tunniks jahedasse kohta seisma. Määri vormid toiduõliga ja küpseta tartletid pehmeks.
4. samm
Haki konservkrabid, pese ja koori kartulid ja porgandid, keeda soolaga maitsestatud vees, haki petersell. Keeda kõvaks keedetud munad, lõika kornišonid, porgandid, kartulid, munad väikesteks kuubikuteks, sega õrnalt köögiviljad ja munad, sool ja pipar.
5. samm
Leota želatiin külmas puljongis vastavalt želatiinipakendil olevale retseptile. Kuumutage ülejäänud puljong, lisage leotatud želatiin, keetke, jahutage. Eemaldage tartletid vormidest, valage samadesse vormidesse 1 sentimeeter puljongit želatiiniga, oodake, kuni želee hakkab konsistentsilt sarnanema pehme keedetud munaga.
6. samm
Pange želeele krabid, petersell, porgand, kartul, munad, kornišonid, täitke puljong, jahutage tahkeks. Pange želee tainakorvidesse. Hoidke kuni serveerimiseni külmkapis.
7. samm
Hispaania uusaasta salat
Pese ja kuivata krevetid, prae 3-4 minutit oliiviõlis, haki küüslauk peeneks, prae koos krevettidega veel 1 minut, soola ja pipart, sega.
8. samm
Keetke vesi, sool, pange pasta vette, keetke 15 minutit vähem kui pakendil näidatud, visake kurnisse, loputage külma veega. Lõigake tomatid suurteks viiludeks, paprikad - ribadeks, segage köögiviljad pasta ja krevettidega, piserdage sidrunimahlaga, soolaga, lisage jahvatatud punane pipar, segage.
