Kuulsa Olivieri salati lõi prantsuse peakokk Lucien Olivier. Sellest kulinaarsest meistriteosest on juba ammu saanud Venemaa kaubamärk. Selle roa jaoks on palju retsepte.
Klassikaline Olivieri salat
Tooted:
- 1 kg kartulit;
- 6 tk munad;
- 1,5 kg suitsutatud rinnatükki;
- 5 keskmist marineeritud kurki;
- 1, 5 purki magusat rohelist hernest;
- mõned rohelise sibula suled;
- värsket majoneesi;
- sool maitse järgi.
Võtke marineeritud kurgid, lõigake need väikesteks kuubikuteks. Pese sibulasuled, haki põhjalikult. Keeda munad ja kartulid, seejärel lõika need väikesteks kuubikuteks. Seejärel lõigake rinnatükk väikesteks tükkideks. Viige saadud komponendid plaadile, lisage majonees, piserdage veidi soola, segage kõik hästi.
Salat "Olivier kanalihaga"
Tooted:
- 4 asja. värsked kartulid;
- 5 tükki. munad;
- 1, 5 purki rohelisi herneid;
- 330 g värsket kanafileed;
- 320 g krabiliha;
- 2 hapukurki;
- 2 värsket kurki;
- 5 spl. hapukoor;
- natuke tilli, magusat basiilikut ja rohelist sibulat.
Majoneesi valmistamise tooted:
- 3 kanakollast;
- 2 spl. l. oliiviõli, - pool lõhnavast sidrunist (vajate selle mahla);
- 1, 5 spl. dijoni sinep;
- sool, pipar vastavalt oma maitsele.
Pese kanafilee, keeda küpsetamiseni. Järgmisena keetke kõvaks keedetud kanamunad, seejärel jahutage need, koorige, lõigake väikesteks tükkideks. Keeda kartulid koorega, seejärel koori ja lõika väikesteks kuubikuteks. Haki marineeritud ja värsked kurgid peeneks. Lõika krabiliha tükkideks. Loputage rohelisi ja tükeldage õrnalt.
Hakka oma salati jaoks majoneesi valmistama. Vala kolm kollast kaussi, lisage soola, peksake veidi. Seejärel lisage oliiviõli, lisage Dijoni sinep, lisage pipart. Nüüd pigista sinna sidrunimahl. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks.
Seejärel segage potis kõik hakitud koostisosad valmis majoneesiga, lisage rohelised herned. Järgmisena segage eraldi taldrikus hapukoor ja majonees, maitsestage salat saadud kastmega.
Olivier lihasalatiga
Tooted:
- 5 tükki. munad;
- 120 g kappareid;
- 5 tükki. värsked kartulid;
- 320 g veiseliha;
- 2 mahlast porgandit;
- 2 sibulapead;
- 1, 5 purki rohelisi herneid;
- 70 g värsket rohelist sibulat;
- pool küpset sidrunit, vajate selle mahla;
Majoneesitooted:
- 3 spl. oliiviõli;
- 3 kanakollast;
- 1, 5 spl. äädikas;
- 2 spl. sinep;
- pipar, sool vastavalt oma maitsele.
Keeda kartulid nende "vormiriietuses", keeda porgandid ja munad. Järgmisena koorige valmis kartul ja munad. Lõigake need keskmisteks kuubikuteks ja lõigake porgandid keskmisteks viiludeks. Pipar ja soola veiseliha, seejärel küpseta ahjus umbes 180 kraadi juures. Lõika see tükkideks. Marineeri sibulaid sidrunimahlas umbes 35 minutit, seejärel lõika poolrõngasteks. Seejärel loputage roheline sibul ja tükeldage see ettevaatlikult.
Valmista majonees. Sega eraldi kausis õli, äädikas ja munakollased. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks, siis lisa sinna soola ja pipart. Sega kõik uuesti läbi.
Sega sügavasse kaussi kapparid, rohelised herned ja kõik hakitud koostisosad, välja arvatud veiseliha. Seejärel maitsesta valmistatud salat saadud majoneesiga. Roog on valmis. Tõsta salat küpsetatud veiseliha viiludega.
