Icebein on Saksa talupoegade traditsiooniline toit, mida pakutakse täna nii uhketes restoranides kui ka tavalistes õlletelkides, näiteks Müncheni kuulsas Oktoberfestis. Pärast Saksamaa-reisilt naasmist soovivad paljud proovida seda rooga ise valmistada. Ja seda pole üldse raske teha. Peate lihtsalt valima õige liha - värske sealiha säär piisava rasvasisaldusega.
See on vajalik
- - 1 kg kartulit;
- - 1 seakõlblik - jääpuravik;
- - sool, must ja punane pipar;
- - 1 küüslauguküünt;
- - 1 õun;
- - 3 spl. l. Sahara;
- - 1 sibul;
- - 1 kahvli punast kapsast;
- - punase veini äädikas.
Juhised
Samm 1
Võtke säär, mis on tulevaste sööjate isu järgi sobiv Loputage seda korralikult külma jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega. Lõigake nahk risti, et luua korralikud teemandid, mis meenutavad traditsioonilist Baieri mustrit, mida leidub laudlinadel ja köögiriistadel. Hõõru jääbaini igast küljest soola ja pipraga. Masseerige sääre nii, et vürtsid tungiksid naha sisse liha sisse, laske külmkapis vähemalt tund.
2. samm
Täida kastrul poolenisti veega, keeda, kasta säär keeva vette. Küpseta seda keskmisel kuumusel suletud kaanega 40 minutit. Vajadusel võite toiduvalmistamise ajal veidi vett lisada. Eemaldage jäämass puljongist, kuivatage salvrätikutega.
3. samm
Võtke brazier või suur sügav pann, lisage sellele rasv, pange säär. Haki sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks ja saatke need pannile, mis tuleb asetada 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta jääbaini veel 40 minutit, kuni see on kuldpruun ja krõbe.
4. samm
Selle roa kõrvale serveeritakse traditsiooniliselt hautatud punast kapsast. Lõika kapsapea 4 tükiks. Lõika neist kaks õhukesteks ribadeks. Ülejääke saab külmutada ja järgmisel korral kasutada.
5. samm
Keetke kastrulis vett, keetke selles kapsast 10 minutit, visake kurn. Kui teile meeldib nelgi maitse, lisage vürts kapsale keetmise ajal.
6. samm
Prae teises kastrulis veidi sibulat, tükeldatud õun, lisa kapsas, lisa maitse järgi äädikat, soola ja suhkrut, hauta tasasel tulel, kuni köögiviljad on täielikult valmis.
7. samm
Jääubade teine klassikaline lisand on keedetud kartul. Lihtsalt koorige mugulad ja keetke soolaga maitsestatud vees.
8. samm
Pange hautatud punane kapsas tassi, asetage kartulid ringikujuliselt, asetage valmis jäämass keskele. Valmis roog osutus maitsvaks, aromaatseks ja ilusaks.
