Sageli on sealiharullide retseptid üksteisega sarnased, kuid Moldovas valmistamise viisi ei küpseta üheski teises riigis. Üks oluline omadus, seda tuleks keeta fooliumis. Moldova retsepti järgi saadud sääreliha osutub väga mahlaseks, peene maitsega ja uskumatult pehmeks.
Nõutavad koostisosad:
1. Sealiha säär, kuid alati peekonikihtidega ja nahas - 1 tk. umbes 1 kg.
2. Kivideta kuivatatud ploomid - 100 g.
3. Jahvatatud paprika segu - 35 g.
4. Majoneesikaste, omatehtud - 75 g.
5. Küüslauguküüned - 8 tk.
6. Värsked nõelad kuuseokstel - 2 tk. 30 cm pikkune (saab asendada paari kobara tilli või peterselliga).
7. Vürtsid, komplekt lõhnavaid ürte, sool - maitse järgi
8. Kuivatatud salvei ja piparmündi rohelised (müüakse apteegis) - pool tl igat tüüpi
9. Või - 120 g.
10. Värsked seened, võite austrite seeni või šampinjone - 300 g.
11. Keskmise suurusega kartul - 7 tk.
12. Värske sidrun - 1 tk.
Retsept
1. Sega kausis järgmised tooted: paprika, kooritud küüslauguküünt, vürtse, majoneesikastet, aromaatsete ürtide, soola, ploomide, kuivatatud salvei ja piparmündirohelise segu. Klopi kõik see segistiga homogeenseks massiks.
Saadud seguga hõõruge varre rikkalikult nii, et sellele ei jääks laike.
Pange säär sügavasse kaussi ja marineerige 4 tundi toatemperatuuril. Te ei pea seda külmkappi panema.
2. Levitage küpsetusplaadile suur leht metallist toidufooliumi, milles küpsetame varre.
Tõsta marineeritud säär fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja vooderda see kuuseokste või muude ürtidega.
Pange sõrm fooliumisse nii, et ei oleks avatud külgi.
3. Lülitage ahi sisse ja soojendage seda kuni 180 kraadi. Pange eelnevalt küpsetatud ahju küpsetuspaber, mille seafilee on ette valmistatud ja pakitud toidukilesse. Jätke see 3 tunniks ahju.
4. Lõika või kuubikute kujul mitmeks võrdseks tükiks (saab kasutada nelja) ja pange sügavkülma.
Pese, koori ja lõika kartulid neljaks. Pange selle jaoks ettenähtud kaussi kokku ja lisage soola.
Pese, koori ja lõika seened neljaks.
Pigista värskest sidrunist mahl.
5. Eemaldage ahjust fooliumisse mähitud sõrmega küpsetusplaat. Ärge lülitage ahju välja.
Laiendage sõrmenukk või lõigake foolium ülalt.
Eemaldage võikuubikud sügavkülmast ja asetage need varre ümber.
Pange seal seentega kartulid.
Pange küpsetusplaat koos sõrmenukiga ja köögiviljadega pooleks tunniks ahju (avatud fooliumiga).
6. Valage ettevalmistatud säär koos kartulite ja seentega värskelt pressitud sidrunimahlaga.
Valmistatud roog serveeritakse kohe kuumalt.
