Värskete köögiviljade hooajal on nii tore ennast ja oma lähedasi kostitada kerge ja maitsva rooga - India stiilis glasuuritud porgandiga! Seda saab serveerida nii liha- või kalakulinaaria lisandina kui ka täiesti iseseisva roana suveõhtusöögi ajal. India glasuuritud porgandi maitse lisab vürtse - kardemon, kurkum, koriander.
See on vajalik
- - 500 grammi porgandeid;
- - 3 supilusikatäit võid;
- - 2 supilusikatäit mett või pruuni roosuhkrut;
- - 2 supilusikatäit apelsinimahla;
- - 150 ml vahuveini;
- - 1/2 tl jahvatatud vürtse - koriander, kardemon, kurkum, must pipar;
- - sool maitse järgi;
- - petersell ja cilantro.
Juhised
Samm 1
Porgandite ettevalmistamine
Noored väikesed porgandid sobivad selle roa jaoks ideaalselt - loputage neid piisavalt korralikult (neid pole isegi vaja koorida!) Ja jätke alusele mõned roheliste tippude oksad. Kui porgandid on suured, siis tuleb need koorida ja lõigata väikesteks piklikeks kuubikuteks.
2. samm
Glasuuri ettevalmistamine
Sulata pool võist suurel pannil, lisa kõik vürtsid ja kuumuta segades. Lisage mesi või suhkur, sool, apelsinimahl, mineraalvesi. Aja segu keema.
3. samm
Pange porgandid keeva kastmega pannile ja hautage pärast kaanega kaetud tasasel tulel keetmist 15–25 minutit - hautamisaeg sõltub porgandi tüübist: noor küpsetab varem. Seejärel peaksite kaane eemaldama, maksimaalse kuumutamise sisse lülitama ja tugeva keemiseni aurustama ülejäänud vedeliku, perioodiliselt pannil raputades. Porgand peaks olema kaetud kleepuva läikiva glasuurikihiga - sel hetkel peate pliidi välja lülitama, lisama pannile õli teise poole, peeneks hakitud peterselli ja cilantro ning raputama panni uuesti selle sisu segamiseks. Serveeri glasuuritud porgandeid koheselt, kuni need jahtuvad.
