Jerky on väga populaarne külma eelroog. Seda eristab kõrge maitse, toiteväärtus ja seda saab hõlpsasti kodus valmistada.
See on vajalik
-
- liha;
- sool;
- vesi;
- vürtsid;
- granuleeritud suhkur;
- lauaäädikas.
Juhised
Samm 1
Esimene kuivatamismeetod sobib paremini maaelanikele, kuna liha toomiseks on vaja pimedat ruumi nagu pööning või ait. Seda tuleks küpsetada jahedal hooajal - hilissügisel või varakevadel, kuna selle meetodi toomise optimaalne temperatuur ei tohiks ületada +10 kraadi.
2. samm
Võtke tükk liha (sobib vasikaliha, lambaliha, hobuseliha, kana, küülik). Eraldage paberimass luudest ja suurtest kõõlustest. Lõika tera pikkadeks, 3–5 sentimeetri paksusteks ribadeks.
3. samm
Valmistage tugev soolvee: 200 grammi lauasoola 1 liitris vees. Võite lisada mõned vürtsid: loorberilehed, pipar jne. Kuumuta keemiseni. Iga lihariba uputatakse 3 minutiks täielikult keeva soolveega. Seejärel tuleks liha eemaldada, lasta soolveel nõrguda. Korrake seda protseduuri iga tükiga.
4. samm
Kui kogu liha on jahtunud, tuleks see kuivamiseks pimedas ruumis (näiteks pööningul või laudas) riputada kuivamiseks. See saab valmis umbes kolme nädala pärast.
5. samm
Teine meetod sobib kõige paremini veiseliha või suurulukite, näiteks põdra ja hirve jaoks. Süüa saab seda ka linnakorteris. Võtke lihatükk, eraldage see luudest ja suurtest kõõlustest. Lõika piki tera õhukesteks ribadeks (mitte paksemaks kui 1 sentimeeter). Mõlemal küljel saate triibud kergelt lahti lüüa.
6. samm
Valmistage ühe kilogrammi liha jaoks segu: umbes 40 grammi soola, supilusikatäis jahvatatud koriandrit, üks teelusikatäis musta pipart ja granuleeritud suhkur.
7. samm
Pühkige liharibad mõlemalt poolt äädikaga, kastke segusse ja asetage seejärel võimalikult tihedalt roostevabast terasest anumasse või emailnõusse. Vajutage rõhumisega alla, hoidke külmkapis 6 tundi. Seejärel võtke anum välja, keerake kõik tükid teisele poole, suruge rõhumisega uuesti alla ja pange see 6 tunniks külmkappi. Pärast seda loputage liha väga lahjendatud äädikas (umbes 1%), pigistage ja riputage kuivas, ventileeritavas kohas, kaitstes marli korkidega putukate eest. Maksimaalselt 2 päeva pärast on liha valmis.
