Vürtsikad glasuuritud kanarinnad on väga pehmed, kuid mitte liiga mahlased. Absoluutselt mitte kiuline, üsna tihe, liha väliskülg on kaetud meeldivalt terava koorega. Mee magusus tasakaalustab sidruni happesust.
See on vajalik
- Nõu jaoks:
- - kanarinnad - 1 kg.
- Marinaadi jaoks:
- - taimeõli - 1 supilusikatäis;
- - sinep - 1 tl;
- - jahvatatud kuum pipar;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool - 1 tl;
- - paprika - 2 tl;
- - sidrunimahl - 1, 5 supilusikatäit
- Glasuuri jaoks:
- - taimeõli - 0,5 spl;
- - tärklis - 1,5 tl;
- - vesi, õlu või konjak - 3 tl;
- - mesi - 0,5 spl;
- - marinaadi jäänused.
Juhised
Samm 1
Eemaldage kanarindadelt nahk ja nikerdage kondid. Peaksite saama 4 tükki filee.
Alustage marinaadi valmistamist. Kombineerige taimeõli, sinep, sool, paprika ja sidrunimahl. Maitse järgi lisage punaseid ja musti paprikaid.
2. samm
Kastke kõik kanatükid marinaadi, laske sellel pool tundi soojeneda või kolm tundi külmkapis.
3. samm
Rullige fooliumist teravad õled ja asetage need piki küpsetusplaati. Asetage puidust pulgad üle küpsetusplaadi. Võite kasutada puidust vardaid - need on selleks parimad.
4. samm
Pange marineeritud liha ajutisele restile. Eelsoojendage ahi kõrgeks ja asetage küpsetusplaat kanarindadega. Alandage temperatuuri koheselt 200oC-ni ja küpsetage 15 minutit.
5. samm
Küpseta jäätumist, kuni rinnad küpsevad. Kurna järelejäänud marinaad nõusse. Vala sinna konjak ja taimeõli. Lisage tärklis ja segage segu hästi.
6. samm
Kuumutage jäätumist mikrolaineahjus 30 sekundit. Avage mikrolaineahi iga 5 sekundi järel ja segage jäätumist. Saate kuumutada pliidil väikest kastrulit. Kuorrutus peaks olema konsistentsilt sarnane paksu kastmega. Mass ei ole vaja viia tugevale paksenemisele.
7. samm
Ava veidi ahi, keera kanarinnad ümber ja kata kuuma glasuuriga. Sulgege uks ja küpseta veel 7 minutit. Avage uuesti ahi ja keerake liha ümber. Glasuurige teine külg.
8. samm
Küpseta, kuni jäätumine on kuivanud, mis võtab aega umbes 10 minutit. Eemaldage keedetud kanarinnad kuumast glasuurist, lõigake need viiludeks ja serveerige kuumalt koos näiteks riisiga.
