Igaüks, kes on vähemalt korra maitsnud tõelist lasanjet, saab igavesti selle traditsioonilise Itaalia roa fänniks. Lasanje keetmine on üsna tülikas äri, kuid kui läheneda sellele protsessile täie tõsidusega ja võtta veidi aega, siis toob taigna peen maitse ja täidise maagiline aroom kogu laua ümber.
Päritolu
Lasanje on hämmastav kombinatsioon õrnast tainast, rikkalikust täidisest ja Itaalia temperamendist. Nimi ise pärineb kreeka lasanast, mis tähendab "kastrul", ja teises versioonis - "kuumad plaadid". See traditsiooniline Itaalia roog on kindlalt võitnud miljonite inimeste armastuse kogu maailmas. Klassikaline retsept pole keeruline. Selle roa muutumatud komponendid on laiad taignakihid, täidis (seda saab valmistada kalast, lihast ja muudest toodetest), bešamellkaste, parmesani juust.
Lasanje sünnikodu on Emilia-Romagna, kuid hiljem levis retsept kiiresti kogu Itaalias. Esialgu valmistati roog spetsiaalses praepannis, kus tainas, täidis ja juust asetati vaheldumisi. Hiljem lisati retseptile kaste, mis hakkas roale pikantsemat maitset andma.
Tainas
Lasanje valmistamise tainas on valmistatud kõva jahust. Tegelikult ei erine see pastataignast. Kauplustes müüakse lasanjilehti valmis kujul. Klassikaline retsept näeb ette kuus kihti tainast.
Täitmine
Selle roa täidis võib olla erinev. On liha-, kala-, seene- ja köögiviljalasanjet. Võimalusi võib olla tohutult ning toote valik täidiseks sõltub ainult isiklikest eelistustest.
Kaste
Reeglina kasutatakse lasanje valmistamiseks bešamellkastet. See on klassikaline või, piim ja jahu baasil valmistatud valge kaste. Kulinaarspetsialisti äranägemisel võib sellele lisada vürtse ja maitseaineid, praetud sibulat, pähkleid, ürte.
Lasanje hakklihaga. Retsept
Teil on vaja: lasanje lehed - 6 tükki, 500 grammi sealiha hakkliha, 1 sibul, 2 tomatit, 1 küüslauguküüs, 800 ml piima, võid, parmesani juust.
Täidise jaoks haki sibul ja küüslauk. Samuti peaksite tomati segistiga jahvatama. Prae sibul ja küüslauk, lisa neile tomat ja hakkliha. Prae veidi täidist, lisa vürtsid.
Kastme jaoks sulata või, seejärel lisa piim, vürtsid ja jahu. Segunemise vältimiseks segage pidevalt vispliga.
Pange ahjus küpsetamiseks nõusse tainalehed, neile täidis ja valage nõule valmis kastme kolmas osa. Puista peale riivitud parmesan. Seejärel kata taignakihiga ja pane uuesti täidis. Seejärel valage kaste uuesti ja piserdage uuesti juustuga. Jääb teha veel üks viimane kiht. Puista ülejäänud parmesan taina peale ja pane 45 minutiks ahju. temperatuuril 180 ° C.
