Sageli on keedetud lihakotletid väga karmid. Selle vältimiseks on soovitatav liha eelnevalt marineerida. Marinaad annab karbonaadile maitsvama ja rikkama maitse ning ühtlasi pehmendab liha.
See on vajalik
-
- karbonaadid;
- sool;
- vürts;
- sidrunimahl;
- oliiviõli;
- sojakaste;
- tomatimahl;
- keefir;
- mineraalvesi;
- sibul;
- küüslauk.
Juhised
Samm 1
Paljudele koduperenaistele meeldib ahjus küpsetada tervet liha. Selline roog ei vaja pikka viibimist pliidi juures, seega piisab, kui piirduda minimaalsete jõupingutustega. Lihtsaim marinaad karbonaadide küpsetamiseks on võrdses koguses sidrunimahla ja oliiviõli segu. Hõõru karbonaadid selle seguga enne 3-4 tundi küpsetamist. Lihamarinaadile võite lisada peeneks hakitud küüslauku ja vürtse, näiteks jahvatatud punast ja musta pipart, basiilikut, koriandrit. Marinaadile on parem mitte lisada soola, et mahl lihast välja ei tuleks. Parem soolata kotlette vahetult enne ahju panemist.
2. samm
Sojakastme ja hakitud küüslaugu segamine kausis annab väga aromaatse ja maitsva karbonaadimarinaadi. Lisage kastmele oma lemmikvürtsid. Soola pole vaja lisada, kuna sojakaste on üsna soolane. Pange kotletid sügavasse kaussi ja lisage küpsetatud marinaad. Kui teil on aega, võite liha marineerida umbes 3 tundi. Kuid põhimõtteliselt võite karbonaadi küpsetada tund pärast nende marineerimist. Tavaliselt on sealiha, kana või veiseliha karbonaadid selle aja jooksul marinaadis piisavalt leotatud.
3. samm
Populaarsed lihakarbonaadimarinaadipõhjad on ka vein, keefir ja tomatimahl. Võtke ettevalmistatud karbonaadid ja asetage need keraamikasse, emaili või klaasnõusse. Lisage lihale vürtse ja maitse järgi soola. Liha marineerimiseks sobivad must ja punane paprika, rosmariin, koriander, ingver, nelk, loorberilehed, sinep ja basiilik. Lõika sibulad poolrõngasteks ja lisage need karbonaadile. Pidage oma kätega meeles veidi liha ja sibulat, nii et sibulad annavad mahla. Lihale võib lisada ka pressi kaudu läbitud küüslauku. Kui otsustate liha marineerida veinis, valage karbonaadid valge või punase veiniga kiirusega 1 klaas veini 1 kg liha kohta. Klaasile veinile võite lisada 1 tl suhkrut. Keefirikarbonaadide marinaad valmistatakse kiirusega pool klaasi keefirist ja pool klaasi mineraalvett 1 kilogrammi liha kohta. Mineraalvett pole vaja lisada, saate seda teha ühe klaasi keefiriga. Kotletite marineerimiseks tomatimahlas peate kasutama ainult puhast tomatimahla või vees lahjendatud tomatipastat. Mahlakogus arvutatakse samamoodi - 1 kg liha, 1 klaas mahla kohta. Kui olete marinaadi karbonaadile valanud, segage liha põhjalikult, sulgege nõud kaanega ja laske 3-4 tundi marineerida.
